酸棗粑粑

酸棗粑粑，是長沙的特色小吃，一塊一塊的，吃起來軟軟的，有嚼頭，酸中帶甜，酸辣可口，開胃健脾。酸棗粑粑種類有很多，放的佐料各不相同。

基本介紹

• 中文名：酸棗粑粑
• 別稱：酸棗糕
• 主要原料：酸棗
• 是否含防腐劑：否
• 地區：長沙

種類

酸棗粒，做法類似，只是酸棗不去核，不放南瓜和紅薯，放上配料直接曬。味道也是酸酸甜甜的。現在長沙街頭很少有賣了，一般都認為老奶奶們做的最正宗最好吃，雖然商店也有賣包裝的酸棗條，酸棗粒，不過都不正宗。可能到鄉下或者城郊還能吃到地道的酸棗粑粑，因為只有那裡才有野酸棗樹。

長沙市寧鄉縣文化超市有個寧鄉特產專賣店，有十多種酸棗粑粑的產品，做得非常好吃，而且味道各不相同，能滿足各種顧客的口味需要。酒香不怕巷子深，這裡的酸棗粑粑價廉物美，很受歡迎。

製作方法

1.將酸棗放大鍋里里煮熟，大概要一個小時左右，同時根據量得多少將南瓜削皮煮熟。

2.將煮熟的酸棗裝到一個大盆子裡，取核。核必須取乾淨，否則攪拌核製作的時候就會出現洞。

3.將煮熟的南瓜及去了核的酸棗放在一起進行充分的攪拌。

4.然後根據自己的口味放上白糖、辣椒粉以及紫蘇葉。充分攪拌。

5.然後將活好的餡料放在塑膠板上進行日曬。數日後翻過來繼續曬，直到曬到一定硬度為止。

6.曬乾後的酸棗粑粑雖然完全可以吃了，但如果能再放入蒸鍋10-20分鐘後，再取出來日曬一天會更酥軟。