酸式焦磷酸鈉

酸式焦磷酸鈉是一種化學物質，分子式是Na2H2P2O7 NaH3P2O7。

基本介紹

• 中文名：酸式焦磷酸鈉
• 英文名：Sodium Acid Pyrophosphate
• 化學式： Na2H2P2O7 NaH3P2O7
• 分子量： 221.95
• CAS登錄號：7758-16-9
• EINECS登錄號： 231-835-0
• 危險品運輸編號：28353990

酸式焦磷酸鈉

性狀：白色粉末, 相對密度1.86, 溶於水, 不溶於乙醇, 水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸, 有吸濕性, 吸水後形成六個結晶水合物, 加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。

用途: 用作發酵劑，用於烘烤食品，控制發酵速度；用於速食麵，縮小成品復水時間，不粘不爛；用於餅乾糕點，縮短發酵時間，降低產品破損率，疏鬆空隙整齊，可延長貯存期。

技術指標：

指標名稱	食品級
主含量（以Na2H2P2O7計）%≥	95.0
五氧化二磷（以P2O5計）	63.0-64.0
PH值	3.5—4.5
水不溶物% ≤	1.0
氟化物（以F計）% ≤	0.001
重金屬（以Pb計）% ≤	0.001
砷（以As計）% ≤	0.0003
灼燒失重（105℃）%≤	0.5