酯型兒茶素

Ester type catechins
亦稱“複雜兒茶索”。一類茶兒茶素。主要有（-）-EGCG和(-)-ECG。其分子結構中比簡單兒茶索(非酯型兒茶素)多結合1～2個沒食子醯基。含量占兒茶素總量的60%～75%，茶葉乾重的12%～15%。具有較強的苦澀味和收斂性，是茶湯的主體呈味成分。易被氧化，在呼吸代謝中是氫的中間傳遞體。