酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,簡稱CPP），來源於天然優質蛋白質---牛乳酪蛋白，它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價礦物質的攝入量以及吸收和利用率，還引具有固齒、健齒、修復齦齒的作用。CPP也正是著眼於提高鈣的吸收利用率而開發的新型營養產品，它是目前為止實現了工業化生產的生物活肽型食品添加劑之一，它與VD相比吸收率高，無毒副作用，更能提高其它鋅、鐵等二價礦物質的吸收率。CPP可促進小腸下部不可飽和鈣的被動擴散吸收，這種吸收不受年齡和VD的變化。
基本介紹
- 中文名：酪蛋白磷酸肽
- 外文名：Casein Phosphopeptides,
- 簡稱：CPP
- 來源：牛乳酪蛋白
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套用範圍
CPP具有在很寬的pH範圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩定性，因此，可添加於下列各種產品中：·強化鈣、鐵、鋅的營養保健品·奶類製品，如果奶、學生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養食品，如嬰兒營養米粉、高鈣餅乾等·豆製品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營養麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，並促進其中的礦物質吸收）在上述產品中套用時，CPP可起到使產品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營養素的目的，同時還可實現原有產品的升級換代。此外，添加CPP的製品，其原有的風味和口感可保持不變。
上述產品均是在強化鈣、鐵的產品中添加了CPP，使其具有不同於市場上其他同類產品的特色，處於市場領先地位。
從我國民眾的鈣營養狀況看添加CPP產品的市場前景我國民眾膳食組成以植物性食物為主，其中含有大量的影響鈣、鐵、鋅吸收因子，如植酸、草酸、纖維素等，因此，中國人缺鈣尤為嚴重。 目前，我國從兒童到中老年人各年齡組的人群，普遍存在缺鈣問題。這就使得國內補鈣保健品市場多年以來保持長盛不衰的現象，消費者的補鈣意識已由“接受”轉變為“自發”。除了鈣以外，中國人最易缺乏的礦物質是鐵和鋅。CPP不僅可促進鈣的吸收，對鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進效果，這更使得CPP在營養強化食品和保健食品中的套用備受矚目。因此開發添加CPP的營養食品和保健品，能真正達到有效補充人體缺乏的礦物質的目的，滿足人們的營養需求，必能產生巨大的經濟效益和社會效益。
CPP與補鈣
縱觀補鈣產品的發展史，補鈣產品大致經歷了以下四個發展階段：
（1）無機鈣階段，向人體補充碳酸鈣、磷酸氫鈣等無機鈣鹽。
（3）鈣+維生素D階段，在補鈣產品中同時強化維生素D，以提高鈣的吸收利用率。
（4）鈣+CPP階段，以CPP替代對人體有一定毒副作用（特別是過量攝入時）的VD。
科學研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無幾。牛奶之所以是眾所周知且人類最喜歡的補鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酶蛋白在體內經腸道蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進鈣鐵鋅的吸收和利用，換言之，吸收率不應成為廠家選擇鈣源的依據，在產品中加入適量的鈣吸收促進劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經生物技術提煉出的產品，是名副其實的“天然牛奶精華”，因此補鈣產品中加入CPP最合適。
作用
CPP的持鈣能力
CPP的持鈣能力也即一定條件下被CPP保持在溶液中的鈣量的大校在有鈣離子和磷酸根存在的溶液體系中，pH呈鹼性時，將有磷酸鈣沉澱形成。CPP的存在可減少因磷酸鈣沉澱而引起的鈣損失，使較多的鈣保持溶解狀態。Ca：P=1：1（8mM：8Mm）和2：1（12Mm：6Mm）時，體系中添加200ppm的CPP，於35℃下保溫1小時。
Ca：P=1：1和2：1時，CPP的持鈣量（以CPP分子中每摩爾有機磷可保持溶解鈣的摩爾數表示）分別是37．2和28．0。
CPP防止骨質疏鬆的動物試驗
動物試驗中所用動物模型為切除卵巢的老年雌性大鼠。在飼料中添加CPP為試驗組，系列2為飼料中不給予CPP的對照組。試驗進行至4個月時，試驗組的相對骨密度已顯著高於對照組，說明CPP在防止老年雌性大鼠的骨質丟失中有良好效果。
CPP的作用機理
CPP與鈣具有適度的結合，這樣的結合強度即可以保護鈣離子不被沉澱，並足以推動大量的溶解鈣向腸黏膜轉運，而又不至於因結合太緊密而影響鈣的吸收。CPP與鈣的結合是動態的，鈣離子不斷被CPP結合、釋放，再結合、再釋放，從而使得CPP分子中一個磷酸基可以保護30多個鈣離子不被沉澱。
案例
全元康小兒鈣鐵鋅由上海第二醫科大學根據中國小兒生長發育特點科學研製的一種具有同補鈣鐵鋅功能的保健食品。
以牛乳提取的酪蛋白磷酸肽（CPP）為吸收促進劑，克服了鈣鐵鋅元素相互之間的吸收干擾，同時補充同時也避免了鈣鐵鋅其中某一種營養素濃度單一過高，從而抑制其他兩種營養素的吸收；比單一補充其中一種或以VD等做為鈣促進劑吸收效果更好、更安全。
同時添加乳鐵蛋白促進鐵的吸收利用避免鐵的沉積。添加低聚糖降低PH值，使其更接近母乳，利於吸收，防止便秘。
鈣鐵鋅同時補充：解決嬰幼兒胃容量小、反覆餵水影響進食的矛盾。配方比例科學，適合孩子各個階段需求，避免補充流於概念。
獨創口味：打破補鈣產品只能單獨調服，牛奶伴侶型可加在少量配方奶、牛奶、米粥中服用（CPP源於牛乳提取物,可有效解決大分子蛋白對鈣吸收的影響)。
口感好：解決小兒在口味及飲用上的牴觸情緒，由被動服用變成主動、愉快的服用。
選用檸檬酸鈣：是美國指定嬰幼兒食品強化鈣源，避免碳酸根分離後引起的脹氣等。
此案例中就可以看出保健品用利用好酪蛋白磷酸肽（CPP）是科學發展的需要。CPP規避了鈣鐵鋅不能同補的落後時代，現如今科學發展給人類也帶來了極大的幫助都是有目共睹，也是經過多年的實踐證實。
