《酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的套用》是2016年中國紡織出版社出版的圖書，圖書的作者是劉進兵。
基本介紹
- 中文名：酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的套用
- 出版時間：2016年
- 出版社：中國紡織出版社
- 作者：劉進兵
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的套用》詳細介紹了作者研究酪氨酸酶抑制劑的進展情況。酪氨酸酶是與酶促褐變相關的重要酶，酶促褐變是影響食品行業發展的一個重要問題，不僅影響果蔬價值，也降低了其內在品質。為了防止果蔬褐變，延長果蔬貨架期，酪氨酸酶抑制劑的研究已經成為了當前研究的熱點，市場上並無酪氨酸酶抑制劑的專著出現，本書結合作者多年研究酪氨酸酶抑制劑的成果，闡述化學合成酪氨酸酶抑制劑研究進展及其在食品中的套用。本書可以作為從事食品工業相關技術員的工具書和大專院校相關專業的教學參考書。
作者簡介
劉進兵，副教授，就職於湖南邵陽學院生物與化學工程系，碩士生導師，湖南省青年骨幹教師。
