酥香炸茄盒

酥香炸茄盒是一道由瘦肉、長茄子、北豆腐等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：酥香炸茄盒
• 製作難度：普通
• 所需時間：一小時
• 屬性：菜譜
• 主要食材：蔬菜類

菜餚簡介

製作難度：普通

酥香炸茄盒成品

所需時間：一小時

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：炸

主要食材：蔬菜類

食材明細

瘦肉

長茄子

北豆腐

生抽

料酒

鹽

香油

麵粉

啤酒

小蘇打

雞蛋

蔥（或姜）

油

烹飪步驟

1.肉，蔥“或姜”切沫加生抽，料酒，鹽，混合攪拌均勻後醃製10分鐘左右。

2.豆腐用手抓碎，和肉餡混合均勻。

3.長條茄子去蒂洗淨，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片。

4.將調好的內餡用筷子塞入茄子片中，把小蘇打倒入麵粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調成粘稠的麵糊，將茄盒裹上面糊。

5. 鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將裹上面糊後的茄盒放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出即可。

小貼士

1.豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。

2.炸茄盒的時候，將茄子沾完麵糊，要用筷子夾起，一塊一塊的放入油鍋中，以免粘連在一起。