酥酥脆脆香菸卷

基本介紹

• 中文名：酥酥脆脆香菸卷
• 主要食材：黃油，細砂糖
• 分類：香菸卷，可可粉，香草精，黃油，酥

用料

材料	用量
黃油	63克
細砂糖	45克
細砂糖	15克(蛋白中)
雞蛋清	55克
低筋麵粉	65克
純牛奶	30克
香草精	1克
可可粉	少量

做法

1. 將軟化的黃油及45克細砂糖倒入容器內。
2. 用打蛋器，攪打呈乳白色。
3. 倒入牛奶攪拌。
4. 加入一滴香草精和過篩後的低筋麵粉。
5. 將其拌均勻。
6. 乾淨無油無水的容器里，加入雞蛋清用打蛋器打發至50%時加入15克細砂糖。
7. 繼續攪打至80%的調和蛋白。
8. 拌好的麵糊中，分3次加入調和蛋白。
9. 切拌均勻。
10. 在拌好的麵糊中取一部分，摻入可可粉.
11. 製作朱古力麵糊。
12. 用厚厚乾淨的紙剪成直徑為8cm的圓形，舀一勺麵糊放在紙模中間，用刮刀鋪平。
13. 裱花袋裡裝入攪拌好的朱古力麵糊，在上面畫出圓形。
14. 依次一個一個做好後，送進事先預熱好的烤箱，上下火中層160度烤5分鐘轉上火170度烤2分鐘，烤好後立即取出，再用木筷子快速捲成型即可。