酥脆什錦黑米飯

基本介紹

• 中文名：酥脆什錦黑米飯
• 主要食材：黑米，油條
• 分類：主食，飯

用料

材料	用量
黑米	200g
油條	1根
芹菜	適量
甜玉米	適量
胡蘿蔔	適量
肉鬆	適量
鹽	適量
料酒	適量

做法

1. 將黑米洗淨，放入適量的水浸泡5小時。

2. 芹菜，胡蘿蔔切丁，甜玉米剝粒，分別焯水。

3. 油條切斷炸至酥脆，顏色變深，壓成末。

4. 將黑米放入高壓鍋，加水沒過米粒，大火煮30至40分鐘，以實際黑米的軟爛程度為準。

5. 黑米煮熟出鍋，與焯水之後的蔬菜丁一起拌勻，無需加油，加入適量的鹽、料酒，可按個人口味加入適量雞精。這一步可以在鍋中進行，下面開小火，讓調味料充分溶解被吸收。

6. 最後起鍋裝盤，在飯上撒上油條末跟肉鬆。