基本介紹
材料,做法,做法一,做法二,
材料
做法
做法一
1.調味料：薑汁、紹酒各1/2茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉小許； 麵漿料：麵粉3/4杯，清水約1/2杯，油1湯匙（後下）
2.先用1/2杯清水，拌勻麵粉，調成漿狀，侯5-10分鐘，加入油拌勻成麵漿，再放入蒜茸、姜茸拌勻，待用。
3.軟殼蟹解凍後，揭起蟹蓋，去腮洗淨，完全瀝乾水分，放入調味料醃勻，備用。
4.將醃透的軟殼蟹撲上少許乾生粉，然後逐只蘸上麵漿，放入大熱油內，炸至微黃酥脆即撈起，瀝乾油份，上碟，拌以花椒鹽，趁熱享用。
做法二
材料：軟殼蟹、雞蛋、麵粉、麵包渣
1.軟殼蟹摘去腮，用流水清洗乾淨，晾乾；
2.準備三個盤子，分別放入麵粉、打散的雞蛋和麵包渣；
3.炸鍋倒油燒六、七成熱，把軟殼蟹先在麵粉盤子裡面打個滾；
4.再沾一層蛋液，然後在麵包渣堆里再打一個滾，丟進炸鍋炸到表面金黃；
5.軟殼蟹撈出來之後，放在紙巾上面瀝一下油，然後沾著椒鹽，或者沙拉醬吃即可。
小貼士：1.椒鹽做法：炒鍋不放油，小小火把花椒焙香，倒出來搗碎，拌上鹽就是基本的椒鹽了。
