酥炸牛奶凍

基本介紹

• 中文名：酥炸牛奶凍
• 主要食材：春卷皮，牛奶
• 分類：酥，炸

用料

材料	用量
春卷皮	3張
牛奶	250毫升
動物性鮮奶油	250毫升
低筋麵粉	110克
細砂糖	50克
濃縮洋菜粉	15克
雞蛋	1個
水	60-80毫升

做法

1. 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、濃縮洋菜粉倒入碗中備用
2. 將作法1全部倒入鍋中，用打蛋器拌煮至沸騰後關火
3. 將作法2倒入長方形的保鮮盒中，待涼後放入冰櫃冷藏凝固，即成牛奶凍
4. 將牛奶凍取出，放置工作檯上
5. 將牛奶凍切成小條長方形狀
6. 取一張春卷皮，包入2小條牛奶凍，在接口處塗上面糊水
7. 將雞蛋打散攪拌成蛋液，低筋麵粉與水混合拌勻，再加入攪拌的蛋液再次攪拌成麵糊，接著將麵糊均勻地刷在牛奶卷表面
8. 往鍋中倒入7分滿的油加熱至200度，放入牛奶卷，炸至表皮酥脆後撈出瀝油，切塊。食用時配上櫻桃美味更佳