基本介紹
- 中文名：酢母
- 拼音：cù mǔ
- 注音：ㄘㄨˋ ㄇㄨˇ
- 出處：《訄書·消極》
即釀酒、醋用的酵母。早期稱作酢母。能誘起含糖及澱粉類的物質發酵變酸。 章炳麟 《訄書·消極》：“今有造酢母者，投以百味，苦者亦酸，芳甘者亦酸。彼 清 政府猶酢母矣。”參見“ 酵母 ”。
酢母
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