酒香雜糧小肉粽

基本介紹

• 中文名：酒香雜糧小肉粽
• 主要食材：糯米，紅芸豆粒，小米，黑米，五花肉
• 難度：普通
• 輔料：蘆葦葉、棉線、一品鮮
• 調料：老抽、鹽、白酒、糖、十三香

做法

1.粽葉泡水，五花肉切塊備用
2.提前一天五花肉加老抽、鹽、糖攪拌均勻放冰櫃入味。糯米、黑米、小米、花豆加白酒，加水提前泡好，至少3-4小時。提前泡是為了煮的時候更好熟，口感更蓬鬆。
3.泡好的米濾敢水分加鹽、十三香、一品鮮入底味，因為有黑米，所以不用加老抽上色，而且是雜糧，顏色太深就看不出層次了。粽葉取兩或三片，捲起成漏斗型，不要有空隙以免陋米。先放少量米，中間放肉，再放米填滿，另外一頭長出來的葉子蓋過來，用線紮緊，然後修剪多餘的葉子。
4.鍋里加水沒過粽子，大火煮20分鐘，關小火煮4060分鐘，如果米泡的時間夠長，可以縮短煮的時間。
5.關火後，撈出粽子，晾一會裝盤即可。（稍微晾一下，粽子口感會更緊實、更勁道）

小貼士

1.五花肉提前一天醃製入味。雜糧提前一天用水泡好。