《酒類製造》是2001年化學工業出版社出版的圖書，作者是桂祖發。
基本介紹
- 書名：酒類製造
- 作者：桂祖發
- ISBN：9787502530259
- 頁數：251頁
- 定價：20.0
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2001年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書對蒸餾酒類、發酵酒類和再制酒類的釀造原料、輔料、製造工藝、生產設備、貯存陳化、酒窯安排、酒廠以及貯酒容器等均作了翔實闡述；其中以白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒為主，對白蘭地、威士忌、伏特加等也作了較詳細的介紹。同時還著重介紹了酒類生產的新技術和新工藝。本書內容、涉及面廣、針對性強。可供有關生產酒廠和貿易酒商的管理人員、技術人員及技術工人參閱，也可供科研、設計人員和有關院校師生參閱。
目錄
1．蒸餾酒類
1．1 白酒
1．2 白蘭地
1．3 威士忌酒
1．4 伏特加酒
2．發酵酒類
2．1 啤酒
2．2 葡萄酒
2．3 果酒
2．4 黃酒
3．露酒－－再制酒
3．1 概述
3．2 露酒的製備
1．1 白酒
1．2 白蘭地
1．3 威士忌酒
1．4 伏特加酒
2．發酵酒類
2．1 啤酒
2．2 葡萄酒
2．3 果酒
2．4 黃酒
3．露酒－－再制酒
3．1 概述
3．2 露酒的製備
