酒釀糟魚

基本介紹

• 中文名：酒釀糟魚
• 主要食材：酒釀，海鰻帶魚等海魚

用料

材料	用量
酒釀	適量
海鰻帶魚等海魚	適晏
鹽	適量
糖	適量

做法

1. 買來新鮮海魚幾條，處理清洗乾淨。然後根據口味抹上鹽，醃上2個小時以上。

2. 醃好的魚找通風處風乾。冬天北風天三到四天，直到魚乾透。

3. 風魚期間，可以做好酒釀適量。

4. 準備一個乾淨玻璃瓶。喜歡甜的可在酒釀里添適量糖。先在瓶底鋪上一層酒釀，看不見瓶底為宜，然後放風乾的魚半瓶，再鋪一層，看不見魚為宜，再放魚，最後再鋪一層至滿，密封。我家就放在廚房下層廚櫃。

5. 然後是漫長的等侍！冬天恐怕等上二個月才行，夏天短一點。差不多時間可以用乾淨筷子取出嘗一下入味了沒。