酒釀桂圓麵包

基本介紹

• 中文名：酒釀桂圓麵包
• 主要食材：法國粉，煮開紅酒
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
法國粉	500克
煮開紅酒	150克
桂圓	130克
葡萄乾	80克
紅糖	30克
蜂蜜	15克
鹽	6克
低糖酵母	6克
奶油	50克

做法

1. 將乾性材料倒入家庭攪拌機中，加入濕性材料攪拌

2. 攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油

3. 攪拌至麵團能拉開面膜即可

4. 室溫基本發酵90分鐘

5. 分割200克一個，滾圓鬆弛30分鐘

6. 將麵團分割兩份，一份包入餡料，一份備用

7. 將包好餡料的麵團沾上芝麻，包入另一個麵團

8. 以溫度30℃室溫發酵60分鐘

9. 在發酵好的麵包上灑上低筋麵粉，劃上刀口

10. 以溫度200，打蒸汽烘烤20分鐘