基本介紹
- 中文名：酒汁醉蝦
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主料
九節蝦 (300克)
調料
當歸 (3克) 枸杞 (3克) 紅棗 (3粒) 紅酒 (250克) 米酒 (120克) 細鹽 (1茶匙)
廚具
煮鍋
做法
1備好所用材料。
2將清水紅酒米酒加至在鍋里。
3並加入紅棗，當歸，杞枸。
4再按個人口感添加細鹽。煮至湯底開後轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼即成滷汁。
5鍋里加水煮開，將九節蝦加入。
6將冰好的冰塊拿出。
7將灼好的九節蝦控水後加至在冰塊里，冰鎮至透。
8再將冰鎮好的九節蝦控水入放涼後的滷汁中，再密封好入冰櫃冷藏入味一天左右即可。
小竅門
以上的量做出來的滷汁還剩餘很多，可以冷藏好滷製其它食材。 泡製過蝦的滷汁帶有腥味，不可以再次使用。 配料的用量，按個人的喜好來增減。
