《酒城珍饈記》，內容創作者主窖推出的專欄文章，對外介紹瀘州風物。
《酒城珍饈記》，內容創作者主窖推出的專欄文章，對外介紹瀘州風物。創辦背景瀘州作為雄踞長江上游的要會重鎮，自古“文人雅士匯聚，富商巨賈雲集”，除美酒佳釀眾多之外，一年四季都有嘗不盡、品不完的美食，系全國中餐特色美食地標城市...
酒城珍饈，商標品牌，源自四川瀘州的珍饈、風物。酒城瀘州作為雄踞長江上游的要會重鎮，自古“文人雅士匯聚，富商巨賈雲集”，美酒佳釀多，一年四季都有美食，是全國中餐特色美食地標城市。酒城珍饈美食品種多，注重中和之美。2025年1月，根據《中華人民共和國商標法》相關規定，“酒城珍饈”商標核准註冊。品類包括牛肉；...
瀘州豆瓣坨魚，四川瀘州地區特色菜品，收錄於《酒城珍饈記》。瀘州豆瓣坨魚以鮮活鯰魚為主料，採用過油和燒相結合的烹調技法，選用本土食材和調味品製作而成的一道魚餚，具有色澤紅亮、肉質細嫩，鹹鮮微辣，回味略酸甜、形態完整，現汁亮油的特點，是瀘菜代表性菜品。歷史淵源 瀘州豆瓣坨魚中的“坨”字的來歷，有...
脆皮粉蒸肉，四川瀘州地區特色菜品，收錄於《酒城珍饈記》。脆皮粉蒸肉把肉用春卷皮包裹後炸制而成，成菜表面酥脆，肉片軟糯，口感豐富。粉蒸類菜餚起源流傳於民間鮓肉，後經不斷改良，衍變至今成為一系列菜餚。發展起源 脆皮粉蒸肉是在傳統川菜粉蒸肉的基礎上加以改良用春卷皮包裹後炸制而成，成菜表面酥脆，肉片軟糯...
瀘州烘蛋是四川省瀘州市的一道菜品，屬於川菜系，口味鹹鮮，收錄於《酒城珍饈記》中。瀘州烘蛋成菜歷史已無從考證，據專家學者推斷，至少在一百年以上，因為在民國時期就是享譽川南的名菜。曾收錄於我國第一部全面介紹地方烹飪文化的《川菜烹飪事典》(1984年出版)，也被編入大中專院校烹飪專業教材之中。這是瀘州...
叉椒回鍋肉，四川瀘州地方菜品，收錄於《酒城珍饈記》中。叉椒回鍋肉是瀘州經典地標菜品，廣泛流傳於瀘州民間鄉村，以瀘縣最為有名，曾被《四川烹飪》雜誌報導。歷史起源 叉椒，是將鮮嫩的青、紫紅辣椒放入乾鍋里加熱並用鍋鏟不停翻炒至青、紅椒起虎皮色，並發出號里啪啦青脆的爆聲時，滴入少量的菜油，讓其加快...
仔姜爆乳鴿是一道家常菜，主要食材是雛鴿，收錄於《酒城珍饈記》。仔姜爆乳鴿是一道瀘州小河味的風味川菜，色澤紅亮，鹹鮮微辣，仔姜味濃郁，乳鴿細嫩是文人墨客一道時令下酒佳肴。乳鴿肉營養豐富，易於消化，除含蛋白質、脂肪外，所含微量元素和維生素也比較均衡。搭配瀘州酒、沽酒客花生食用更佳。菜品特色 仔姜爆...
木姜葉肉末茄子，四川瀘州的地方菜品，收錄於《酒城珍饈記》。木姜葉肉末茄子是瀘州地區傳統民間菜，又名又茄子，苦藠木姜菜兩特殊食料搭配茄子屬於瀘州本地家常做法，其特有的香辛味，融入茄子當中，地方風味突出。所需食材 主料：嫩茄子 輔料：五花肉粒，青二刑條，小米，苦幕，木姜菜調料:豆，味素，胡椒粉，糖...
主窖 主窖，男，自號沽酒客，內容創作者，對外介紹城市人文、地理、美食等內容。人物經歷 主窖自號沽酒客，乃蜀中一山人，為內容平台創作者。創作方向 對外介紹城市人文、地理、美食等內容。2025年1月，主窖《酒城珍饈記》專欄文章推出。平台理念 我們都是瀘州范兒，做一個有調性的的平台。
2024年國慶期間，外地遊客排隊購買瀘州白糕，這是以往鮮少出現的情景。這一現象與渝昆高鐵川渝段通車，瀘州實行美食惠嘗、酒店惠住等“酒城九惠”不無關係。歷史傳說 相傳瀘州白糕始於漢代，以秈米為主料，配以豬油、白糖、雞蛋清為輔料，經浸泡、磨漿、發酵後蒸製而成。酸甜適口的風味，來自於米漿發酵後的獨特菌種...
永和園多年來是省旅遊部門定點接待單位。被國家商務部認定為首批“中華老字號”，江蘇省經貿委授予“江蘇餐飲名店”稱號，許多社會名流給予了很高的評價，著名相聲藝術家馬季對“永和園”尤為厚愛，稱該店的佳肴珍饈“堪稱一絕”。包間 永和廳（二樓最大的餐廳）本廳是永和園酒樓最大的一個餐廳，取名“永和”，寓意...
一日，皇上興致有佳，差人傳砂鍋居廚師進宮，膳後餘興未盡，遂題筆“此乃珍饈，味之一絕”。從此，砂鍋居名聲大震。至嘉慶年間盛景空前。有“缸瓦市中吃白肉，日頭才出已雲遲”的說法，你是否從中體會到了該店的興盛？京都商賈見有利可圖，紛紛效仿。砂鍋居趕快在它的門臉掛上“名震京都三百載，味壓華北...
其優越的環境，加上名揚四海的獨特風味烤肉和珍饈佳肴，真可謂美不勝收。自1949年以來，飯莊曾多次接待國內外重要賓客、旅遊團體，並承辦各種喜慶、集體宴席等。如接待過巴基斯坦總統阿尤布汗，徐向前元帥、大文豪郭沫若先生、前人大常委會副委員長廖承志、前外交部長黃華以及京劇藝術大師梅蘭芳、馬連良、張君秋等都曾來此...
