配料定額成本

配料定額成本指製作每一個產品之前所規定的投料數量標準。飲食業衡量實際配料成本的標準。確定合理的配料定額成本，對於控制實際生產用料，檢查產品質量，加強飲食用品的生產管理都起到重要的作用。而配料成本是指產品生產前，根據配料數量計算的一種單位成本，是制定飲食製品售價的依據。