鄱陽炒粉

炒粉是江西省地方傳統名點，是將粉放熱水中過一下，然後將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易製作，可做正餐使用。同類的還有炒麵。

基本介紹

• 中文名：鄱陽炒粉
• 主要食材：米粉，青菜
• 口味：米的醇香和爆炒的煎炸味道

分類

米粉，醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜，肉類。

營養成分

米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

生產製作

第一步：準備米粉——用開水米粉先泡軟一般是晚上泡好早上就可以作為米粉的原料了

準備作料——一般有香菇、豬肉及紅蘿蔔，青菜，蝦米，魚。（不加配料叫清炒，木有關係）

第二步：起油鍋，將香菇、豬肉及紅蘿蔔，青菜，蝦米，魚及調味料(蒜末除外)一起拌炒，到時可以根據自己的口味加,再加4杯水繼續煮開。

第三步：將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。

第四步：食用時，撒些芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

主要功效

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃

飲食文化

鄱陽炒米粉在街頭巷尾都有著各色各樣的特色地毯在叫賣著，到過鄱陽的朋友沒有品嘗到鄱陽炒米粉那也是一大。在鄱陽駐足後，體會本地的特色——鄱陽炒米粉。