鄰苯甲醯磺醯亞胺

鄰苯甲醯磺醯亞胺

鄰苯甲醯磺醯亞胺,(Saccharin),俗稱糖精,是一種不含有熱量的甜味劑。它為白色結晶性粉末,難溶於水。其甜度為蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。

LD50為5000~8000mg/kg;每日攝取安全容許量(ADI)為0~2.5mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應製得。主要用於食品工業,可用於牙膏、香菸及化妝品中。

2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考,糖精及其鹽在3類致癌物清單中。

基本介绍

  • 中文名:鄰苯甲醯磺醯亞胺
  • 英文名:Saccharin
  • 別稱:糖精
  • 化學式:C7H5O3NS
  • 分子量:183.18
  • CAS登錄號:81-07-2
  • 熔點:228.8~229.7℃
  • 沸點:不確定
  • 水溶性:微溶
  • 密度:0.828克/立方厘米
  • 外觀:白色結晶粉末
  • 套用:甜味劑
  • 安全性描述:S24/25
  • 危險性符號:Xn
  • 危險性描述:與雞蛋同食將引起中毒狀況
  • 危險品運輸編號:UN 3077 9/PG 3
基本信息,物化性質,安全信息,套用,發明過程,中毒現象,

基本信息

中文別名:糖精;鄰磺醯苯甲醯亞胺;鄰苯甲硫醯亞胺;
英文名稱:saccharin
英文別名:3-keto-2H,3H-1,2-benzisothiazole 1,1-dioxide;Sykose;1,2-benzoisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxide;1,2-benzisothiazol-3-one 1,1-dioxide;1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide;
CAS號:81-07-2
分子式:C7H5NO3S
分子量:183.18400
精確質量:182.99900
PSA:71.62000
LogP:1.52830

物化性質

外觀與性狀:白色結晶固體
密度:0.828
熔點:226-229°C(lit.)
水溶解性:3.3 g/L (20 ºC)
儲存條件:通風低溫乾燥

安全信息

海關編碼:2925110000
危險品運輸編碼:UN 3077 9/PG 3
WGK Germany:2
危險類別碼:R40
安全說明:S24/25
RTECS號:DE4200000
危險品標誌:Xn

套用

用作厭氧膠的固化促進劑和不飽和聚酯樹脂的助促進劑。還用於配製複合型氧化還原引發劑,例如叔丁基過氧化氫/正丁胺/糖精。
柏林糖類博物館裡的20世紀初糖精柏林糖類博物館裡的20世紀初糖精
製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等,均為石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒,甚至引起爆炸,大量攝入人體後會引起急性中毒,對人體健康危害較大;氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體,對人體有害,並易爆炸;糖精生產過程中產生的中間體物質對人體健康也有危害。糖精在生產過程中還會嚴重污染環境。它們在人體中長期存留、積累,不同程度地影響著人體的健康。
糖精鈉是有機化工合成產品,是食品添加劑而不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養價值。相反,當食用較多的糖精時,會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食慾減退。
據國外資料記載,1997年加拿大進行的一項多代大鼠餵養實驗發現,攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。因此,美國等已開發國家的法律規定,在食物中使用糖精時,必須在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害,本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”的警示。
由於食用糖精對人體健康有害無益,所以西方一些已開發國家都對糖精嚴格控制使用,其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5%,且主要用於牙膏等工業用途。
而我國與已開發國家相比,我國糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有專家發出警告,至1999年下半年,全國糖業市場上糖精的份額己高達市場總份額的55%~60%,嚴重擠占了蔗糖的份額。
特別是有少數的消費者在完全不知道糖精危害的情況下,短時間內食用大量糖精,引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等,引發惡性中毒事件。

發明過程

人們日常生活中經常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的。植物界中還有一些比蔗糖更甜的物質。原產南美洲的甜葉菊,比蔗糖甜200~300倍;非洲熱帶森林裡的西非竹竽,果實的甜度比蔗糖甜3000倍;非洲還有一種薯蕷葉防己藤本植物,果實的甜度達蔗糖的90000倍。
只是,這些比蔗糖甜成千上萬倍的物質,我們平時很少見到。我們平常用的比蔗糖還甜的物質是糖精,它比蔗糖要甜500倍。那么糖精是如何被發現的?
1879年的一天下午,在美國霍普金斯大學的實驗室里,俄國化學家法利德別爾格,正愉快地在瓶瓶罐罐中迂迴穿梭。今天他的心情格外好,一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成實驗進行得很順利,很快就會有結果出來;二是今天是他的生日,妻子娜塔莎已備好了晚餐,等他回去歡聚呢。
暮色降臨大地,實驗室逐漸暗了下來。法利德別爾格在煤氣燈下聚精會神地注視著燒瓶中翻滾的溶液,早已把晚上生日晚餐的事忘得一乾二淨了。終於,實驗有了眉目,他高興地拿起桌上的鉛筆,在實驗記錄簿上記下了實驗結果。此時,牆上的掛鐘“噹噹”地敲了起來,“哎喲,已經6點了。”他這才想起過了晚餐的時間,匆匆將鉛筆往口袋裡一插,套上外衣就往家跑。妻子與丈夫一起忙了起來。丈夫擺上了酒杯、餐具,妻子則端來一盤盤菜餚。晚餐在歡愉的氣氛中開始了。法利德別爾格叉起一塊牛排,往嘴裡塞去。突然,他停止了嚼動,略帶詫異地問:“娜塔莎,今天你在炸牛排里放了糖?”“沒有啊,從來沒有聽說過有往牛排中加糖的。不過,”妻子也奇怪地說,“今天的菜餚是有點不大對頭,你嘗嘗看,這色拉也帶有甜味。”
晚餐後,法利德別爾格仍在想這個奇怪的甜牛排和甜色拉。出於科學家的習慣,他要把原因找出來。在檢查完廚房用品後,他把疑慮的目光盯向了餐具,他舔了舔盤子的邊緣,略有所思,再舔了舔自己的手,然後,馬上抽出口袋裡的那枝鉛筆,也用舌頭舔了一下。 “問題出在鉛筆上,出在鉛筆上!”法利德別爾格發瘋的大聲嚷了起來,“娜塔莎,你瞧,凡是我用手接觸過的餐具都帶有甜味,而這甜味都來源於我用它寫過字的鉛筆。可以肯定,鉛筆上的甜味是在實驗室里沾上的。看來,實驗室里一定有一種奇怪的特別甜的物質,我要去查個究竟。” 法利德別爾格風風火火趕到實驗室,點上煤氣燈後,逐件逐件地仔細檢查實驗用過的器皿。終於,他發現甜味來自一種叫鄰磺醯苯醯亞胺鈉的化學物質。這個偶然的發現給法利德別爾格開闢了一條通向新的發明的道路。從此,他集中全部精力,一心去研究這個煤焦油中提取出來的物質。他從又黑、又粘、又臭的煤焦油中提煉出甲苯,經過硫酸磺化、五氯化磷處理後,再用高錳酸鉀氧化,最後經過結晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結晶體。他把它叫做“糖精”,並測出它比蔗糖要甜500倍。
法利德別爾格立即宣布了他的發明,並在美國獲得了專利。1886年,這位化學家遷居德國,並在那裡建立了世界上第一個從煤焦油中提煉糖精的工廠。糖精就此開始闖入了人們的生活之中。
第二個說法:1879年,當時正在美國約翰·霍普金斯大學實驗室工作的伊拉·萊姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃飯,正吃著吃著,他們突然停了下來。法赫伯格 飯前忘了洗手,大部分化學家遇到這種情況,都會因此身亡,但是法赫伯格卻意外地發現了人造甜味劑——糖精。關於這一發現,他們二人共同發表了論文,但是糖 精的專利上只有法赫伯格的名字,他竟偷偷申請了糖精的專利。後來萊姆森說:“法赫伯格是個無賴,讓我的名字跟他的一起出現,簡直令人作嘔。”

中毒現象

食用糖精過量會引起中毒狀況
量服糖精(5克以上)後,約2小時可出現噁心、嘔吐清水、臍周圍持續性疼痛,並有陣發性絞痛、腹脹、頭暈、口渴、尿少、血壓下降。尿檢查有紅細胞,也有的出現肌肉抽搐和疼痛,輕度驚厥、譫妄、幻聽等。重度中毒病人,可造成死亡或遺留下嚴重的末稍神經炎(多是一次食用超量以及連續多次食用所致)。
在治療上尚無特殊藥物,主要是對症治療,發立即洗胃、解痙、止痛,給以維生素B、C,補充葡萄糖鹽水溶液,加速排泄等。
雞蛋與糖精同食會中毒
經加熱雞蛋中的胺基酸與鄰苯甲醯磺醯亞胺之間會發生化學反應,生成一種叫糖基賴氨酸的化合物,破壞了雞蛋中的胺基酸成分。所產生的化合物有毒,而服用過量可能死亡。

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