鄭店馬蹄燒餅是山東省樂陵市鄭店鎮的傳統名點。當地馬蹄燒餅製作技藝距今有300多年的歷史。馬蹄燒餅因其形狀如馬蹄故而得名。
基本介紹
- 中文名：鄭店馬蹄燒餅
- 簡介：山東省樂陵市的傳統名點
- 形狀：馬蹄
- 主要原料：麵粉、植物油、芝麻及多種中藥材
分布,用料,製作工藝,發展前景,
分布
用料
馬蹄燒餅是用麵粉、植物油、芝麻及多種中藥材為主要原料，通過祖傳秘方烤制而成的食品，具有一定的保健作用，是健康食品中的佼佼者。
製作工藝
鄭店馬蹄燒餅製作技藝非常考究，從製作到成熟出爐需要10餘道工序，其配料嚴格精細，所用原料均有精確的比列，需要兩個面劑精製而成，一個面劑與用油炒好的酥卷製成層層疊疊狀，當作燒餅的瓤，然後在用另一個面劑包在外面，當作燒餅的皮，隨即在光滑的石墩上搓製成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在吊爐上烘烤七八分鐘而成！馬蹄燒餅除配料嚴格精細外，掌握火候也是十分重要的，製作馬蹄燒餅所有的鍋爐比較奇特，它所有的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不通氣，製成馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替，不宜產生煙，火溫高，持久，一次能考成成品燒餅10-20個。
發展前景
馬蹄燒餅現已成為樂陵市民餐桌上的重要主食，凡是去鄭店鎮的市民都喜歡帶一些回來送給親朋好友，再者由於其物美價廉老少皆宜，是招待賓客和饋贈親友的佳品，每當節假日，人們更是爭相搶購，銷路廣闊！
鄭店鎮馬蹄燒餅製作技藝是當地勞動人民悠久文化歷史的一個縮影，更是先人所創造燦爛文化得以傳承和發展的象徵！
