鄉村梅菜扣肉
原料：五花肉500克、梅乾菜適量
調料：老抽1湯勺、生抽適量、白糖適量
1：準備好五花肉和梅乾菜。
2：鍋中加入適量清水，放入五花肉。
3：蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮至筷子能輕鬆的插入五花肉。（期間翻動一下，不要讓肉皮粘住鍋）
4：煮好的肉用溫水清洗乾淨，豬皮朝上，切成均勻的肉片。
5：切的時候，底部留一點點不要切斷。（宴客時，這樣蒸好以後，扣在碗裡是整齊的，比較美觀，因為相連的部分就一點點，所以吃的時候，每一片都能輕鬆的夾下來，不用擔心。但如果留太多厚度沒切段的話，夾的時候就不那么好夾的。如果是自己吃，其實是可以直接切段的）
6：取個較大的碗，倒入1湯勺的老抽和適量生抽混合均勻，把五花肉的皮朝下，用醬油把每一片塗抹均勻，醃製半小時上色和入味。（加點老抽是為了讓肉的顏色更深一點。另外我喜歡梅菜扣肉的湯汁來拌飯，所以生抽加得比較多）
7：鍋中燒熱適量油後轉中火，把梅乾菜洗一下，稍微瀝乾水果，倒入鍋里翻炒一下。（如果不過水洗一下，直接下鍋的話，容易焦掉，那樣成菜會苦）
8：加入適量白糖翻炒均勻。（這個量沒有規定多少，喜歡這個菜做起來甜一點的話就多加一點。
9：倒入醃肉的醬油煮開。（這時候可以嘗一下鹹和甜的程度）
10：取一個較大的盆，把五花肉皮朝下，把炒好的梅乾菜鋪在肉的上面，放入蒸鍋中，大火燒開轉中火蒸約40分鐘。（其實可以放入高壓鍋里蒸，上氣後轉小火蒸約15到20分鐘即可）
11：蒸好的梅菜扣肉。
