鄉土風味系列：廣東鄉土菜

內容簡介

粵菜主要由廣州、潮州、東江三種風味組成。粵菜具有獨特的南國風味，並以選料廣博、菜餚新穎奇異而著稱於世。粵菜發源於嶺南，這裡從遠古時代開始就有了獨特的飲食傳統。廣東是中國的南大門，地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味品種繁多，蔬果時鮮四季不同。廣東省是與海外通商的重要口岸，社會經濟也因此得以繁榮，同時也促進了飲食文化的發展。移居海外的廣東僑民眾多，他們將在歐美、東南亞等地學到的烹調技藝帶回了家鄉，粵菜藉此形勢得到發展壯大，最終形成了集南北風味於一體的菜餚風格，生活在沿海一帶的漁民烹製出的海味更是一絕。本書作者嘔心瀝血收集了許多當地漁民及客家人以傳統的烹飪技藝製作出的農家鄉土菜餚，是一部鄉土氣息濃郁的烹飪作品。

圖書目錄

金絲魷魚

苦瓜蟶子

清湯魚肚

椒鹽富貴蝦

金元寶

毛豆爆油螺

雛蛋一品肚

荔枝鳳尾蝦

海藻芋絲

南瓜燴蹄筋

翡翠魚肚粒

錦繡海蜇絲

秘制鵪鶉

清爽素蝦仁

芸豆豬尾煲

豉椒培根

日式花菇王

山藥炒肚片

花仁剝皮魚

花枝玉翠

芋絲青瓜煮鮮蝦

百合腰果

老乾媽炒蟶子

鴿蛋燴鮮魷

鳳梨沙拉船

旺旺蝦片

荷葉蒸臘雞翅

咕咤魚丁

魚子豆腐

芽豆炒海貝

百花魚肚盅

荔枝燴魚肚

香芹鵝腸

鹿茸牛鞭

吉利麵包派

豆豉火焙魚

如意北極貝

椒鹽河蟹

碧綠蘆薈卷

水晶冬瓜

銀燴魚皮

魚乾琵琶蝦

椒鹽墨魚串

滑子菇燴海鮮

青瓜燒麻雀

雙色球

豐收魚虹

百合炒豬心

爽口鴨掌

珧柱節瓜冬粉

菜花炒木耳

風味鮮魷魚

鄉土風味系列：廣東鄉土菜

基本介紹

內容簡介

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