郭顯清

郭顯清

郭顯清,1893-1976),南溪人,人稱“郭大良心”,南溪豆腐乾創始人,立志百年,傳承經典。

基本介紹

  • 本名:郭顯清
  • 別稱:郭大良心
  • 所處時代:清代
  • 民族族群:漢
  • 出生地:四川宜賓南溪
  • 出生時間:1893
  • 去世時間:1976
  • 主要作品:創建郭大良心明麗
  • 主要成就:南溪豆腐乾創始人
人物介紹,品牌延續,品牌榮譽,

人物介紹

——郭顯清(郭大良心)生於1893年,逝於1976年。南溪豆腐乾第一個品牌是有郭顯清創建的【采鈴牌郭大良心】豆腐乾。由於郭家信奉基督教,不僅生產貨真價實的豆腐乾,還經常支助當地的一些貧困民眾,因此,南溪人都稱他們一家為“郭大良心”。
清朝末年,他在南溪東街開酒店,開始製作豆腐乾。最開始,他將製作好的豆腐乾用擔子挑著走到碼頭上販賣,由於製作精細、色香味濃,被人所稱道,日子久了,大家認準他的豆腐乾吃。後到抗日戰爭時期,中央研究院、中央博物院、中國營造學社、金陵大學、文科研究所、國立同濟大學等十多所高等學府和科研機構,為躲避戰亂,紛紛遷往宜賓李莊。而當時的李莊又隸屬南溪縣,一時間南溪縣內文人薈萃,南溪豆腐乾也在這時被更多外地人所知,郭顯清也將自己的作坊遷至南溪中正街,專營豆腐乾生產、銷售,自立“郭大良心明麗”公司,刻有公司“郭大良心明麗公司”印章。其時,“郭大良心明麗”公司日產豆腐乾1000塊左右。由於南溪地處長江邊,河道交通便利,南溪豆腐乾也因攜帶方便而廣為流傳,聞名於四川省內外。至此,南溪縣內一些其他商號也相繼仿製,南溪豆製品業也因此逐漸興盛起來。(以上文字截自南溪縣誌)

品牌延續

為了保持【郭大良心】豆腐乾的傳統風味,郭家作坊放棄了高效的機械生產堅持採用傳統手工製作。嚴把每一道製作關口,讓每個顧客都吃的讚不絕口。

品牌榮譽

郭大良心作坊的豆腐乾傳統製作工藝在2007三月被列入四川省首批【非物質文化遺產】保護名錄。
2009年一月被評為【四川省老字號】。

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