首先，速食麵不宜長期存放。因為速食麵經密封包裝後，與空氣不是約對隔絕的，塑膠薄膜上的微孔仍具有一定的透氣性，空氣和微生物仍可由微孔進入袋中。雖然速食麵中的油脂加了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能安全有效地防止酸敗。含油脂的食品酸敗後會破壞營養萬分，產生哈喇味，並產生過氧化脂質。這種過氧化脂質進入人體後，對機體中的酶系統具有一定的破壞作用，經常性攝入過氧化脂質會使人早衰。因此，速食麵從出廠之日算起，存放時間不宜超過3個月。
首先，速食麵不宜長期存放。因為速食麵經密封包裝後，與空氣不是約對隔絕的，塑膠薄膜上的微孔仍具有一定的透氣性，空氣和微生物仍可由微孔進入袋中。雖然速食麵中的油脂加了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能安全有效地防止酸敗。含油脂的食品酸敗後會破壞營養萬分，產生哈喇味，並產生過氧化脂質。這種過氧化脂質進入人體後，對機體中的酶系統具有一定的破壞作用，經常性攝入過氧化脂質會使人早衰。因此，速食麵從出廠之日算起，存放時間不宜超過3個月。
其次，速食麵的營養不全面。速食麵的主要成分是糖類，附帶的湯料僅起增味作用，蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的含量偏少，長期吃速食麵會導致營養素缺乏症，從而影響健康。因此，速食麵只能作為就餐不方便時的應急之用，一天至多吃一次。如果確實無條件烹調飯菜或進餐館，需要較長時間地食用速食麵，則應酌情增加一些副食，以補充營養素的不足。此外，患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好少吃速食麵。
