速成灌湯包

速成灌湯包是以豬肉餡、皮凍汁為主料的食品

基本介紹

• 中文名：速成灌湯包
• 分類：清蒸，早餐，湯羹，南京大牌檔
• 主要食材：豬肉餡，皮凍汁

用料

材料

豬肉餡

皮凍汁

餃子皮

蔥

姜

鹽

生抽

白鬍椒粉

料酒

味素

做法

1. 豬肉餡加入蔥薑末、鹽、料酒、生抽、白鬍椒粉、味素各適量，攪拌均勻
2. 準備肉皮凍汁一碗
3. 將肉皮凍一點一點拌入肉餡中，加一點拌勻，再加再拌。（喜歡湯汁多點兒，可以按肉餡皮凍各一半比例。）
4. 使勁兒攪勻，讓肉餡將皮凍汁都吸收進去
5. 買來的餃子皮。（昨天吃餃子剩下的）
6. 用擀麵杖擀薄擀大
7. 包入肉餡
8. 左手托住包子皮，右手拇指和食指配合捏合包子的邊緣
9. 邊捏邊收口
10. 最後收口，一個小包子就包好了
11. 依次包好所有的包子
12. 蒸鍋內放入足量的清水，放上草篦子防粘，沒有的話，抹點食用油也可，將包子擺放好
13. 蓋上鍋蓋，大火開始蒸
14. 上汽後，十分鐘即可
15. 調點兒蘸水
16. 開吃，一咬一包汁兒，香S了