河南通許高爐燒餅鄭州劉師傅劉福來堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤隨著燒餅的成熟，其實也並不難，只要掌握了方法，用的材料又比外邊用的材料好得多，怎么會不好吃呢？我現在終於做出了比路邊小攤還好吃的高爐燒餅
通許高爐燒餅高爐燒餅原創人劉福來高爐燒餅原創人劉福來
通許高爐燒餅
高爐燒餅原創人劉福來
高爐燒餅原創人劉福來
通許高爐燒餅高爐燒餅原創人劉福來高爐燒餅原創人劉福來。做餅的麵團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。儘可能的和軟一點兒，象圖中的麵團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法那香氣四溢令人垂廷，高爐燒餅亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，後漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵面製作，擀片包芯，砍花攤圓，然後單面沾芝麻貼烤。成熟後外酥里嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉；或夾食油條饊子；或夾食炒涼粉，均是美味。故開封一帶常有帶些燒餅，走親戚有時也就是提幾盒油饃
