《這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密》就是一本食物相宜相忌小百科，從多角度多層次揭示了食物的搭配秘密，並分別從常見病、不同季節、不同人群、不同體質幾個方面，著重介紹了可適當多吃的相宜食物和應儘量避開的禁忌食物，並推薦了美味菜譜。
基本介紹
- 書名：這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密
- 出版社：科學出版社
- 頁數：240頁
- 開本：5
- 品牌：科學出版社
- 作者：張曄
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：703040016X
基本介紹,內容簡介,作者簡介,媒體推薦,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
1、權威性。《這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密》主編是張曄，其為解放軍第309醫院前營養科主任、中央電視台《健康之路》特邀專家、北京電視台《養生堂》特邀專家。
2、圖書內容具有絕對的專業性、科學性和可推敲性。
3、市場性。《這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密》圖片美觀、誘人。
4、科普性。《這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密》的內容簡單、通俗、易懂，是一本食物相宜相忌小百科
2、圖書內容具有絕對的專業性、科學性和可推敲性。
3、市場性。《這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密》圖片美觀、誘人。
4、科普性。《這樣吃就對了:一本書揭穿吃飯的秘密》的內容簡單、通俗、易懂，是一本食物相宜相忌小百科
作者簡介
張曄，解放軍第309醫院前營養科主任，中國營養學會會員，從事營養工作30餘年，長期活躍在臨床工作第一線，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。
她在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民，在報紙、雜誌上發表文章一百餘篇，編著了《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作，並與他人合作出版論著多部。她編著的《養生豆漿大全》成為《中國圖書商報》舉辦的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動中的首批推薦書目。
她在中央電視台《健康之路》、北京電視台生活頻道《食全食美》《生活大調查》、北京電視台科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等媒體做過多次專題節目。
她在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民，在報紙、雜誌上發表文章一百餘篇，編著了《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作，並與他人合作出版論著多部。她編著的《養生豆漿大全》成為《中國圖書商報》舉辦的“閱讀城市·城市閱讀”大型推廣活動中的首批推薦書目。
她在中央電視台《健康之路》、北京電視台生活頻道《食全食美》《生活大調查》、北京電視台科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、山東衛視《養生》、湖南衛視《百科全說》等媒體做過多次專題節目。
媒體推薦
一天三頓飯，餐餐都重要。每天吃飯的你，會健康吃飯嗎？
著名營養學家、暢銷書作者者張曄老師全新力作，教你會吃飯吃對飯，教你徹底搞懂食物的宜忌秘密
著名營養學家、暢銷書作者者張曄老師全新力作，教你會吃飯吃對飯，教你徹底搞懂食物的宜忌秘密
圖書目錄
緒論一定要懂的飲食常識
簡簡單單揭穿吃飯的藝術
食物的四性
食物的五色
食物的五味
七大營養素
了解食物的酸鹼性
營養素之間的相互作用有哪些
什麼是抗營養因子
常見營養相宜相剋搭配速查
廉價卻有營養的家常食物功效速查
PART1最佳搭配吃對養生
餐桌上經常出現的黃金搭配
大米+綠豆
大米+山藥
小米+雞蛋
黑米+黑豆
玉米+雞蛋
玉米+松仁
紅豆+紅棗
白菜+豆腐
白菜+豬肉
白菜+醋
芹菜+蝦仁
菠菜+豬肝
油菜+香菇
韭菜+雞蛋
韭菜+豬肉
韭菜+蝦仁
韭菜+豆腐乾
番茄+牛肉
白蘿蔔+豆腐
豆角+土豆
豆角+豬肉
冬瓜+排骨
茄子+大蒜
黃瓜+黑木耳
金針菇+菜花
金針菇+豆腐
草菇+豬肉
鯽魚+豆腐
海帶+豆腐
蝦仁+腰果
營養加倍的搭配
大米+栗子
玉米+魷魚
玉米+核桃
燕麥+牛奶
白菜+鯉魚
白菜+蝦仁
芹菜+牛肉
生菜+海帶
生菜+蚝油
韭菜+鱔魚
南瓜+排骨
白蘿蔔+蛤蜊
茄子+青椒
胡蘿蔔+肉類
土豆+牛奶
海帶+芝麻
豌豆+蝦仁
木瓜+牛奶
西藍花+糙米
芒果+牛奶
山楂+牛肉
豬肉+大蒜
專題穀類+豆類實現蛋白質互補
補益效果好的搭配
糯米+蓮藕
綠豆+黃瓜
薏米+香菇
莧菜+雞蛋
芹菜+百合
油菜+豆腐
油菜+蝦仁
土豆+牛肉
土豆+醋
荸薺+香菇
菜花+雞肉
菜花+蘑菇
南瓜+紅棗
百合+蓮子
白蘿蔔+牛肉
茄子+豬肉
洋蔥+苦瓜
洋蔥+豬肝
洋蔥+羊肉
西藍花+香菇
山藥+鴨肉
絲瓜+海米
草菇+豆腐
黑木耳+銀耳
黑木耳+豆腐
桂圓+紅棗
梨+銀耳
蘋果+豬肉
芒果+雞肉
西瓜+薄荷
豬肚+蓮子
蝦仁+花生
雞肉+栗子
鰱魚頭+豆腐
食補勝藥補的搭配
小米+南瓜
小米+紅糖
黑米+燕麥
薏米+冬瓜
玉米+豬肉
玉米+紅薯
燕麥+黃豆
綠豆+南瓜
綠豆+海帶
芹菜+花生
苦瓜+雞蛋
冬瓜+香菇
冬瓜+海帶
西芹+香菇
紫菜+豆腐
黑木耳+豬肉
黑木耳+雞蛋
銀耳+百合
銀耳+雪梨
山藥+羊肉
木瓜+鯽魚
桃子+葡萄柚
梨+冰糖
紅棗+百合
豆腐+草莓
蘋果+冰糖
枸杞子+白酒
美容、瘦身俱佳的搭配
大米+黑豆
小米+豬蹄
薏米+胡蘿蔔
燕麥+紅棗
蕎麥+雞蛋
紅豆+南瓜
黃豆+花生
白菜+豬瘦肉
芹菜+海米
生菜+香菇
生菜+豆腐
菠菜+大蒜
油菜+雞肉
韭菜+豆芽
番茄+雞蛋
菜花+金針菇
菜花+豬肉
冬瓜+蝦仁
土豆+雞蛋
黃瓜+蘋果
黃瓜+雞蛋
紅薯+南瓜
豌豆+蘑菇
芋頭+牛肉
茄子+辣椒
香菇+鯉魚
銀耳+蓮子
荔枝+紅棗
梨+木瓜
山楂+排骨
紅棗+核桃
香蕉+蜂蜜
燕麥+蘋果
桃子+牛奶
PART2禁忌搭配吃錯傷身
告別典型的錯誤搭配
菠菜+豆腐
韭菜+白酒
黃瓜+番茄
黃瓜+花生
白蘿蔔+橘子
胡蘿蔔+蘋果
番茄+土豆
芹菜+醋
洋蔥+蜂蜜
雞蛋+豆漿
雞蛋+味素
豬血+海帶
柿子+白酒
香蕉+牛奶
香蕉+鳳梨
紅棗+魚肉
橙子+牛奶
降低營養價值的搭配
薏米+海帶
糯米+蘋果
燕麥+菠菜
黃豆+蕨菜
蠶豆+牡蠣
白菜+黃瓜
白菜+蛋清
菠菜+醋
韭菜+醋
香菜+甜椒
香菜+動物肝臟
油菜+竹筍
南瓜+辣椒
胡蘿蔔+醋
胡蘿蔔+白蘿蔔
黃瓜+青椒
番茄+魚肉
番茄+豬肝
通菜+牛奶
四季豆+醋
西藍花+豬肝
辣椒+牛肝
西瓜+蜂蜜
山楂+豬肝
山楂+南瓜
紅棗+豬肝
橘子+牛奶
枇杷+牛奶
豆腐+蔥
性味、功能相反的搭配
綠豆+羊肉
竹筍+紅糖
萵筍+蜂蜜
西瓜+羊肉
梨+開水
梨+羊肉
李子+雞肉
李子+青魚
芒果+大蒜
牛肉+田螺
豬肉+鯽魚
極易引起身體不適的搭配
大米+蜂蜜
小米+杏仁
玉米+田螺
蕎麥+豬肉
粳米+花生
菠菜+核桃
芹菜+蜂蜜
韭菜+菠菜
韭菜+牛肉
南瓜+鯉魚
南瓜+帶魚
香菇+螃蟹
紅薯+番茄
紅薯+草莓
紅薯+香蕉
莧菜+甲魚
茄子+螃蟹
黑木耳+田螺
黑木耳+鳳梨
櫻桃+草莓
蘋果+海鮮
梨+螃蟹
柿子+螃蟹
柿子+章魚
葡萄+蝦
山楂+海鮮
豬肉+杏仁
豬排+草莓
雞肉+核桃
雞肉+芥末
羊肉+辣椒
牛肉+紅糖
螃蟹+啤酒
大蒜+蜂蜜
茶+咖啡
啤酒+可樂
……
PART3常見病飲食宜忌
PART4四季養生飲食宜忌
PART5不同人群飲食宜忌
PART6不同體質飲食宜忌
附錄常見食材的安全選購與保鮮
索引
簡簡單單揭穿吃飯的藝術
食物的四性
食物的五色
食物的五味
七大營養素
了解食物的酸鹼性
營養素之間的相互作用有哪些
什麼是抗營養因子
常見營養相宜相剋搭配速查
廉價卻有營養的家常食物功效速查
PART1最佳搭配吃對養生
餐桌上經常出現的黃金搭配
大米+綠豆
大米+山藥
小米+雞蛋
黑米+黑豆
玉米+雞蛋
玉米+松仁
紅豆+紅棗
白菜+豆腐
白菜+豬肉
白菜+醋
芹菜+蝦仁
菠菜+豬肝
油菜+香菇
韭菜+雞蛋
韭菜+豬肉
韭菜+蝦仁
韭菜+豆腐乾
番茄+牛肉
白蘿蔔+豆腐
豆角+土豆
豆角+豬肉
冬瓜+排骨
茄子+大蒜
黃瓜+黑木耳
金針菇+菜花
金針菇+豆腐
草菇+豬肉
鯽魚+豆腐
海帶+豆腐
蝦仁+腰果
營養加倍的搭配
大米+栗子
玉米+魷魚
玉米+核桃
燕麥+牛奶
白菜+鯉魚
白菜+蝦仁
芹菜+牛肉
生菜+海帶
生菜+蚝油
韭菜+鱔魚
南瓜+排骨
白蘿蔔+蛤蜊
茄子+青椒
胡蘿蔔+肉類
土豆+牛奶
海帶+芝麻
豌豆+蝦仁
木瓜+牛奶
西藍花+糙米
芒果+牛奶
山楂+牛肉
豬肉+大蒜
專題穀類+豆類實現蛋白質互補
補益效果好的搭配
糯米+蓮藕
綠豆+黃瓜
薏米+香菇
莧菜+雞蛋
芹菜+百合
油菜+豆腐
油菜+蝦仁
土豆+牛肉
土豆+醋
荸薺+香菇
菜花+雞肉
菜花+蘑菇
南瓜+紅棗
百合+蓮子
白蘿蔔+牛肉
茄子+豬肉
洋蔥+苦瓜
洋蔥+豬肝
洋蔥+羊肉
西藍花+香菇
山藥+鴨肉
絲瓜+海米
草菇+豆腐
黑木耳+銀耳
黑木耳+豆腐
桂圓+紅棗
梨+銀耳
蘋果+豬肉
芒果+雞肉
西瓜+薄荷
豬肚+蓮子
蝦仁+花生
雞肉+栗子
鰱魚頭+豆腐
食補勝藥補的搭配
小米+南瓜
小米+紅糖
黑米+燕麥
薏米+冬瓜
玉米+豬肉
玉米+紅薯
燕麥+黃豆
綠豆+南瓜
綠豆+海帶
芹菜+花生
苦瓜+雞蛋
冬瓜+香菇
冬瓜+海帶
西芹+香菇
紫菜+豆腐
黑木耳+豬肉
黑木耳+雞蛋
銀耳+百合
銀耳+雪梨
山藥+羊肉
木瓜+鯽魚
桃子+葡萄柚
梨+冰糖
紅棗+百合
豆腐+草莓
蘋果+冰糖
枸杞子+白酒
美容、瘦身俱佳的搭配
大米+黑豆
小米+豬蹄
薏米+胡蘿蔔
燕麥+紅棗
蕎麥+雞蛋
紅豆+南瓜
黃豆+花生
白菜+豬瘦肉
芹菜+海米
生菜+香菇
生菜+豆腐
菠菜+大蒜
油菜+雞肉
韭菜+豆芽
番茄+雞蛋
菜花+金針菇
菜花+豬肉
冬瓜+蝦仁
土豆+雞蛋
黃瓜+蘋果
黃瓜+雞蛋
紅薯+南瓜
豌豆+蘑菇
芋頭+牛肉
茄子+辣椒
香菇+鯉魚
銀耳+蓮子
荔枝+紅棗
梨+木瓜
山楂+排骨
紅棗+核桃
香蕉+蜂蜜
燕麥+蘋果
桃子+牛奶
PART2禁忌搭配吃錯傷身
告別典型的錯誤搭配
菠菜+豆腐
韭菜+白酒
黃瓜+番茄
黃瓜+花生
白蘿蔔+橘子
胡蘿蔔+蘋果
番茄+土豆
芹菜+醋
洋蔥+蜂蜜
雞蛋+豆漿
雞蛋+味素
豬血+海帶
柿子+白酒
香蕉+牛奶
香蕉+鳳梨
紅棗+魚肉
橙子+牛奶
降低營養價值的搭配
薏米+海帶
糯米+蘋果
燕麥+菠菜
黃豆+蕨菜
蠶豆+牡蠣
白菜+黃瓜
白菜+蛋清
菠菜+醋
韭菜+醋
香菜+甜椒
香菜+動物肝臟
油菜+竹筍
南瓜+辣椒
胡蘿蔔+醋
胡蘿蔔+白蘿蔔
黃瓜+青椒
番茄+魚肉
番茄+豬肝
通菜+牛奶
四季豆+醋
西藍花+豬肝
辣椒+牛肝
西瓜+蜂蜜
山楂+豬肝
山楂+南瓜
紅棗+豬肝
橘子+牛奶
枇杷+牛奶
豆腐+蔥
性味、功能相反的搭配
綠豆+羊肉
竹筍+紅糖
萵筍+蜂蜜
西瓜+羊肉
梨+開水
梨+羊肉
李子+雞肉
李子+青魚
芒果+大蒜
牛肉+田螺
豬肉+鯽魚
極易引起身體不適的搭配
大米+蜂蜜
小米+杏仁
玉米+田螺
蕎麥+豬肉
粳米+花生
菠菜+核桃
芹菜+蜂蜜
韭菜+菠菜
韭菜+牛肉
南瓜+鯉魚
南瓜+帶魚
香菇+螃蟹
紅薯+番茄
紅薯+草莓
紅薯+香蕉
莧菜+甲魚
茄子+螃蟹
黑木耳+田螺
黑木耳+鳳梨
櫻桃+草莓
蘋果+海鮮
梨+螃蟹
柿子+螃蟹
柿子+章魚
葡萄+蝦
山楂+海鮮
豬肉+杏仁
豬排+草莓
雞肉+核桃
雞肉+芥末
羊肉+辣椒
牛肉+紅糖
螃蟹+啤酒
大蒜+蜂蜜
茶+咖啡
啤酒+可樂
……
PART3常見病飲食宜忌
PART4四季養生飲食宜忌
PART5不同人群飲食宜忌
PART6不同體質飲食宜忌
附錄常見食材的安全選購與保鮮
索引
序言
在全民追求健康飲食的今天，吃飽早已不能滿足人們對吃的要求，吃得好才是更為重要的。如何在滿足味蕾的同時，還能兼顧到健康是一門學問。
或許，您會有這樣的疑問“只要吃富合營養的食物不就可以了嗎？”那就將吃看得簡單了。想要吃出健康，不僅是指攝入營養，更包括了飲食宜忌的竅門。所謂飲食宜忌，就是能吃與不能吃。比如，眾所周知，小米與紅糖搭配是好的。再比如，很多人認為腹瀉時應該吃促進大便成形的多渣食物，但這是不被醫生看好的，因為腹瀉初期的腸道應該充分休息，而不是加快蠕動排便。
所以，想要吃對了，首先要了解食物的相宜相忌。本書就是一本食物相宜相忌小百科，從多角度多層次展示了食物相宜相忌的知識。全書開篇，講解了飲食常識，讓您對食物小知識有一個初步的了解；PART 1向您推薦最佳搭配，經典的、營養加倍的、補益的、祛病的、美容瘦身的食物；PART 2向您指出錯誤搭配，典型的、降低營養價值的、性味和功能相反的、引起身體不適的食物；PART 3～PART 6，分別從常見病、不同季節、不同人群、不同體質幾個方面，著重介紹了相應的飲食要點、可多吃的相宜食物和儘量避開的禁忌食物，並推薦了美味菜譜。
您一定能從本書中找到適合自己的搭配，並糾正一些或許會被忽視的錯誤搭配。希望您從本書開始，了解食物相宜相忌，吃出自己的健康。
或許，您會有這樣的疑問“只要吃富合營養的食物不就可以了嗎？”那就將吃看得簡單了。想要吃出健康，不僅是指攝入營養，更包括了飲食宜忌的竅門。所謂飲食宜忌，就是能吃與不能吃。比如，眾所周知，小米與紅糖搭配是好的。再比如，很多人認為腹瀉時應該吃促進大便成形的多渣食物，但這是不被醫生看好的，因為腹瀉初期的腸道應該充分休息，而不是加快蠕動排便。
所以，想要吃對了，首先要了解食物的相宜相忌。本書就是一本食物相宜相忌小百科，從多角度多層次展示了食物相宜相忌的知識。全書開篇，講解了飲食常識，讓您對食物小知識有一個初步的了解；PART 1向您推薦最佳搭配，經典的、營養加倍的、補益的、祛病的、美容瘦身的食物；PART 2向您指出錯誤搭配，典型的、降低營養價值的、性味和功能相反的、引起身體不適的食物；PART 3～PART 6，分別從常見病、不同季節、不同人群、不同體質幾個方面，著重介紹了相應的飲食要點、可多吃的相宜食物和儘量避開的禁忌食物，並推薦了美味菜譜。
您一定能從本書中找到適合自己的搭配，並糾正一些或許會被忽視的錯誤搭配。希望您從本書開始，了解食物相宜相忌，吃出自己的健康。
