迷你胚芽吐司

迷你胚芽吐司是一道美食，由麵包粉175克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：迷你胚芽吐司
• 主要原料：麵包粉175克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

【迷你胚芽吐司】

中種：麵包粉175克、即發乾酵母2.5克、水105克。

主麵團：麵包粉55克、小麥胚芽20克、紅糖30克、鹽4克、奶粉10克、水50克、黃油20克。

做法

⒈將中種原料放在一起揉成團，放溫暖處發酵半小時後，入冰櫃冷藏過夜。

⒉第二天將發好的中種切成小塊，與主麵團中除黃油以外的原料放在一起揉至麵筋擴展。

⒊加入黃油揉至接近完全的階段後，放案板上鬆弛30分鐘。

⒋鬆弛後的麵團分割成70克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒌鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後整形成長方形，壓薄底邊後，自上而下捲成筒狀。

⒍將麵團放在塗過油的模子中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

⒎最後發酵結束，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，25分鐘。

⒏出爐後立即脫模，放在烤網上晾涼。