農家土面

農家土面是以雞蛋、麵粉為主料製作的傳統麵食，以傳統手工擀制技藝製成，強調原料配比與製作工序。其製作需將雞蛋與麵粉混合和面，經揉制、擀壓、切條等步驟完成，成品具有筋道口感與濃郁蛋香，多用於家常烹飪場景。該麵食通過代際傳承形成獨特工藝特徵，成為反映民間飲食智慧的地域性美食代表。

基本介紹

• 中文名：農家土面
• 主要食材：雞蛋，麵條

用料

材料	用量
雞蛋	1隻
麵條	適量
小青菜	200g
小白兔榨菜	1包
豬裡脊	適量
蔥花	少量

做法

1. 將小白兔榨菜用清水洗淨、豬裡脊切成肉絲狀備用。鍋燒熱，放入少量油，下入豬肉絲翻炒至豬肉變色，再加入小白兔榨菜翻炒。加入點料酒和醬油，繼續翻炒至豬肉全熟，便可盛出備用。
2. 鍋洗淨後燒熱，加入少量油，煎雞蛋。待雞蛋下入國內，調至小火慢煎。雞蛋煎好後，和之前炒好的榨菜肉絲一起備用。
3. 煎完雞蛋的鍋可以不洗，再稍微放點油（如果有豬油最好了），然後下入切好的小青菜翻炒，稍微加點食鹽調味。待小青菜炒蔫後，加入適量清水煮。等水開後，下入土面，加入適量食鹽調味（由於我們土面本身有鹹味了，所以湯中只能放很少的鹽或者不放鹽）。
4. 等面煮熟後便可出鍋，加入榨菜肉絲和煎雞蛋，最後撒上蔥花，就可以上桌啦