辰溪酸蘿蔔

辰溪酸蘿蔔是一道菜品，主料為紅皮蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：辰溪酸蘿蔔
• 英文名：Chenxi pickled radish
• 主要食材：紅皮蘿蔔
• 分類：湘菜
• 口味：爽脆
• 工藝：浸泡

營養價值

辰溪酸蘿蔔顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜餚。由於辰溪酸蘿蔔香甜可口，既生津又開胃，投放市場後，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品，是辰溪的特產之一。

製作方法

辰溪酸蘿蔔主要取材於辰溪境內生產的紅皮蘿蔔，把清脆可口的紅皮蘿蔔采來後，放在流水中沖洗乾淨，切成均勻大小適中的片兒，稍微晾乾些水分，放在盛有粉紅色的酸水陶土罈子或是玻璃罈子中浸泡，經約三個晚上取出，拌上噴香的油發辣子，再點綴些香菜沫，便是著名的辰溪酸蘿蔔。

秋冬季節的酸蘿蔔味道最好，因為蘿蔔新鮮，水分足，口感脆。