辣炒雞心，也同屬家常菜，味道香辣，雞心嬌嫩，色澤暗亮，男女老少皆宜，註：因肉類不易高血脂類老年人多食用！有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
基本介紹
- 中文名：辣炒雞心
- 主要原料：雞心，洋蔥，青椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：補心安神，鎮靜降壓，理氣舒肝
- 適宜人群：均可
原料,操作,做法一,做法二,做法三,營養功效,
原料
操作
做法一
1、雞心切去筋和雞油，然後切片。用花椒水稍泡後用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨。
2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃製。
3、洋蔥，青椒切塊備用。
4、熱鍋上油，油熱後，下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用。
5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，乾辣椒段，花椒炒至出香味。
6、下洋蔥，青椒炒香。
7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調少許鹽，白糖調味後略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。
做法二
主料：雞心適量；
輔料：尖椒適量；
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒少許、老抽少許、白糖少許、小蔥適量；
做法：
1.尖椒去蒂，去籽，切菱形塊兒
2.雞心用流水沖洗乾淨，豎著從中間切成兩半兒。加薑絲，少許料酒，白糖，鹽，老抽，醃二十分鐘
3.起鍋，大火，油熱後，放入雞心翻炒
4.雞心變色後，放入尖椒，同炒
5.雞心和尖椒都熟後，改中火，倒入醃製雞心的湯汁
6.湯汁收的差不多時，撒入蔥花，即可
做法三
主料：雞心適量；
輔料：柿子椒1個、紅椒1個；
調料：食鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、乾辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量；
做法：
1.把雞心解凍洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲
2.雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘
3.鍋內放油燒熱，放入蒜姜和乾椒絲爆香
4.放入切好的雞心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，至紅椒斷生，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可
營養功效
雞心營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝的功效。雞心的吃法很多，彩椒炒雞心做法非常簡單，但味道鮮美，口感鮮嫩，感覺是道非常簡單，美味又營養的家常小炒。
