辣椒皮茶油炒牛肉菜譜主要是由乾辣椒皮、牛肉、紅椒等食材製成。
基本介紹
- 中文名：辣椒皮茶油炒牛肉
- 主要食材：乾辣椒皮，牛肉
- 工藝：炒
- 輔料：蔥姜蒜
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
乾辣椒皮 20克
牛肉 200克
紅椒 1個
青椒 1個
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
做法
1、青紅辣椒切小塊，乾辣椒皮切段洗淨，蔥切段。
2、牛肉洗淨抹乾水份切小片，放料酒，鹽，胡椒粉，油抓勻略醃製。
3、姜蒜切碎備用。
4、鍋里放七善野茶油，將牛肉滑變色盛出備用。
5、鍋里放油，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒勻。
8、調入生抽，雞粉炒勻最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
小貼士
1. 乾辣椒皮是鹹的，牛肉醃製過，加上生抽是鹹的，所以炒菜時不用再放鹽。
2. 菜在出鍋前淋明茶油，即可使牛肉味更香濃還可增加菜的光亮度。
3. 大火快速將牛肉滑出，避免炒時過長肉變老，要保持牛肉的鮮嫩度。
