辣椒泡魚是四川省傳統的特色名菜，屬於川菜系。該菜品以草魚、黃瓜等為食材製作而成，其特點是香辣爽口，回味略甜。 基本介紹 中文名：辣椒泡魚分類：川菜系主要食材：草魚，鮮紅辣椒、黃瓜、等乾辣椒特點：香辣爽口，回味略甜 基本材料,製作方法, 基本材料草魚1尾（約800克）、鮮紅辣椒3個、黃瓜一根、乾辣椒節20克、薑片5克、蒜片5克、紅棗25克、枸杞5克、大料2枚、小茴5克、白蔻3克、精鹽6克、冰糖3克、白酒5克、味素少許。製作方法草魚治淨，取淨魚肉切成片，入沸水鍋中氽至八成熟時撈出；取一盛器裝入適量冷開遷凝元水芝道虹，調入精鹽、冰糖、白酒、味素，將乾辣椒節、薑片、蒜片、紅棗枸杞泡入頌罪試冷開阿雅己白水中，另將大料、小茴、白蔻用紗布包好，也泡入泠提再開水中，約5小時後即成滷汁。龍頌譽將魚片、鮮紅辣椒、黃瓜入祝晚辨勸滷汁中浸泡約30分鐘，即可撈出食用。
