辣子魚條

辣子魚條是以鯽魚、辣椒為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：辣子魚條
• 鹽：15克
• 鯽魚：500克
• 味素：10克

菜譜名稱

辣子魚條

烹製材料

主料：鯽魚500克

輔料：辣椒（紅，尖）40克

調料：料酒35克，鹽15克，味素10克，醬油25克，白砂糖15克，大蒜（白皮）20克，姜20克，辣椒油15克，香油5克，花生油10克

烹製方法

1、大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗淨去皮切成絲備用；淨魚肉切成5厘米長、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓醃片刻，放入油鍋內炸成金黃色撈出，小辣椒洗乾淨，放入油鍋炸一下撈出瀝油。

2、原鍋留少許底油，放入蒜泥、薑絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時下味素調翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼後裝盆即可。

菜品特色

醇香濃厚，鮮辣味美。

製作要訣

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

並配帶辣子魚的製作視頻，在擴展閱讀資料里，歡迎查看。