菜系及功效：冷盤菜譜
辣味魚白是一道家庭常用冷盤。味道鮮嫩，利口滑爽。
辣味魚白原料：
鯉魚白500克，青紅尖椒25克。蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，炸椒麵5克，蔥、姜、蒜粒各10克。
辣味魚白的做法：
①將魚白、青紅尖椒洗淨；把青紅尖椒切成塊與魚白一起放入沸水鍋內焯熟，撈出過涼。
②魚白、青紅尖椒放入盆內，調入蚝油、
辣醬油、味素、料酒、鹽、
白鬍椒、白糖、香油、炸椒麵、蔥、姜、蒜粒攪拌均勻，醃製10分鐘裝盤即可。
提示：魚白要焯透。
