軟炸蒜香排骨是一道由排骨、麵粉、雞蛋、獨頭蒜、糖、鹽、料酒、黑胡椒、生抽等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：軟炸蒜香排骨
- 難度：普通
- 主料：排骨
- 輔料：麵粉、雞蛋、獨頭蒜、糖、鹽
做法
1.排骨洗淨 |  |
2.獨頭蒜兩顆切成末 |  |
3.切好的蒜末和鹽，糖，料酒，生抽，黑胡椒一起放入排骨中。用手抓勻揉搓5分鐘。然後放在一邊醃製半個小時 |  |
4.雞蛋1隻打散 |  |
5.加入麵粉和少許鹽 |  |
6.再兌入一些清水調成優酪乳狀的麵糊 |  |
7.寬鍋熱油。油熱後將醃好的排骨裹上面糊放入鍋中 |  |
8.不捨得開大油鍋。我是半煎半炸的。直接炸出來會更好看一些 |  |
9.大火炸幾秒讓表面麵糊定型馬上撈出（否則顏色太深） |  |
10.然後再扔進鍋內小火慢炸至熟透即可 |  |
