調料
姜 25克 大蔥 18克 鹽 8克 白砂糖 15克 醋 8克 澱粉(玉米) 8克 香油 15克 花生油 100克 各適量
類別
廣東菜 補虛養身調理 便秘調理 止血調理
食物做法
1. 將肥腸反覆洗淨，去掉雜物，髒物；
2.
肥腸放開水鍋中煮10分鐘，去腥味、浮沫，撈出放在盆里，加薑片、蔥段、料酒、花椒、鹽各一半，浸醃10分鐘，再加入鮮湯200毫升，上籠蒸3小時至肥腸起皺時關火；
3. 將另一半糖、醋、醬油、濕澱粉、料酒、高湯、鹽調成芡汁；
5. 將蒸好的
肥腸取出，淋入少許醬油，放燒熱的油鍋內炸呈深紅色撈出，切成3厘米長的段，碼放碟的一邊，用鹽、白糖、醬、麻油拌好
青菜擺另一邊；
6. 將炒鍋放少許油，放蔥、姜，炒出香味後，倒入調好的芡汁，收濃後淋入
肥腸，
小白菜拌碟即成。
