踭（拼音：zhēng，注音：ㄓㄥ）是漢語通用規範漢字，左右結構，簡體部首為“足”，總筆畫13畫，統一碼U+8E2D。五筆編碼KHQH，倉頡碼RMNSD，鄭碼JIRX，筆順為丨フ一丨一丨一ノフフ一一丨。
核心含義包含兩層：一指方言中“腳跟”，見於粵語（zaang1/zang1）、客家話寶安腔（zang1）等方言語境；二作動詞表“使勁、用力”。國際音標標註為tʂəŋ˥，英語對應“heel”（腳跟）。
字形規範統一，收錄《漢語大字典》《漢語大詞典》釋義，並引明代湯顯祖作品例句。該字亦見於八思巴文等古文字系統，開放古文字字形庫提供字形對比研究資源。
踭（拼音：zhēng，注音：ㄓㄥ）是漢語通用規範漢字，左右結構，簡體部首為“足”，總筆畫13畫，統一碼U+8E2D。五筆編碼KHQH，倉頡碼RMNSD，鄭碼JIRX，筆順為丨フ一丨一丨一ノフフ一一丨。核心含義包含兩層：一...
白切豬踭肉是以豬踭肉為主料的粵式傳統冷盤，屬嶺南家常菜餚。其以浸熟法為特色，主料含豬踭肉，經慢火煮至斷生且保持爽滑口感，切片裝盤，成品肉質滑嫩，保留原味。製作時採用浸熟法保持爽滑口感，可選豬腱或豬踭肉，後者口感更佳。烹飪關鍵包括鹽醃提鮮、低溫勻熱煮製，建議溫食現切以防肉質變乾。該菜...
"腳踭"是粵語中表示人體部位"腳後跟"的方言辭彙。該詞發音為"zhang"（粵拼），在客家話等方言體系中亦有相似表述。根據《漢語方言發音字典》記載，"腳踭"可構成"腳踭嗮"等方言詞組，用於描述浪費行為。當代文學作品如《潮汐圖》通過穿插使用此類粵語辭彙展現地域文化特色。粵語學習資料中，"靸鞋"動作的釋義直接關聯...
霸王花豬踭湯是以豬踭肉與霸王花為主料的廣東傳統湯品，屬以豬腳為原料的菜品。其主料為豬踭（豬腳上方肥瘦相間部位）、霸王花乾品，輔料包括蜜棗、無花果及生薑，通過煲湯工藝製成，中醫認為豬踭肉具有補脾潤腸功效，霸王花則兼具清潤口感與清熱作用。製作時需將豬踭肉焯水後，與浸泡洗淨的霸王花、蜜棗、無花果...
“鞋踭”是粵語辭彙，指鞋的後跟部位，發音為“haai zaang”。該辭彙常用於日常對話中描述鞋履問題或社交場景，如“唔好意思，我唔系有心踩你鞋踭嘎”。粵語中還存在“腳踭”一詞，專門指代人體腳後跟，與“鞋踭”構成語義關聯但實體指向不同。衍生辭彙“斗零踭”源自香港商業暗語，特指鞋跟形似舊時五分硬幣的...
新鮮霸王花豬踭湯是以新鮮霸王花、豬踭肉為主料，搭配紅棗、生薑烹製的粵式湯品。該湯品主料取自廣東肇慶特產霸王花（別名劍花），性味甘涼，具清熱化痰、養肺潤燥功效，豬踭肉為豬蹄上方肥瘦相間部位。傳統配方強調焯水切塊以保持肉質鮮嫩，輔以蜜棗、無花果調和藥性，生薑去腥增香。製作時需取新鮮霸王花400克、豬踭肉600克，經清洗處理後與配料共置
蓮藕燜豬踭肉是一道以蓮藕、豬踭肉為主料的家常菜品。該菜品主要食材包括蓮藕兩節、豬踭肉半斤及鵪鶉蛋10隻，輔以生抽、砂糖、柱候醬等調味料。製作時需將蓮藕切塊，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬踭肉切塊後與生薑、調味料爆炒5分鐘，再與其他食材一同加水燜煮約1小時至熟軟。此菜通過慢火燜制使食材充分入味，蓮藕吸收肉...
雪梨豬踭湯是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。以豬踭肉、雪梨、無花果為主料烹飪而成，有清熱潤燥，生津止渴的功效。基本特點 熱潤燥，生津止渴。胃腸燥熱，症見口渴，便秘，或肺燥乾咳，或熱病後胃陰不足之大有厭食飲多，或勞累聲嘶，咽乾喉痛等清。基本材料 豬踭肉500克，雪梨4隻，無花果8個。製作方法 （1...
紅酒豬踭肉 紅酒豬踭肉是一道以豬踭肉為主料的菜品。其核心食材為豬踭肉與紅酒，經燉煮工藝製成，成品肉質酥軟，酒香濃郁。該菜品通過豬肉醇厚質感與紅酒果香、單寧風味的融合，形成層次豐富的風味特徵，兼具家常適口性與宴客場景適配性，是中式肉食類菜餚中兼具傳統風味與特色的代表 用料 做法 ...
合掌瓜豬踭湯是以合掌瓜、豬踭為主要原料製作的湯品。其主料為合掌瓜600克、豬踭肉500克，配料包含蜜棗6個及生薑2-3片，製作難度為一般。該湯品與白露節氣相關，此時南方地區氣候仍偏濕熱，飲食宜清淡健脾。製作時將合掌瓜去皮切塊，豬踭整塊入煲，加入清水3000毫升後武火煮沸轉文火慢燉2.5小時，成品可供3-4...
蓮藕章魚煲豬踭湯是一道家常菜，以蓮藕、章魚乾、豬踭肉為主料，輔以雞腳、蜜棗、陳皮、薑片等食材燉煮而成。製作時需將豬踭肉帶皮面炙烤去毛增香，章魚乾浸泡後焯水去除黑汁，豬踭肉與雞腳焯水後加入米酒去腥。材料入砂鍋後加水煮沸，轉慢火煲制3小時，部分做法採用先大火煲10分鐘再轉小火煲90分鐘的文武火...
生地海藻豬踭湯是一道粵菜湯品，口味清甜，以生地黃、海藻、豬踭肉為主要食材。該湯品具有降壓降脂、涼血泄熱、清熱祛痰、減肥瘦身等功效，適宜邪熱傷津、溫熱病後期及諸髒津傷陰不足者飲用。其製作需豬踭肉500克、海藻20克、生地黃30克、海帶20克，食鹽適量等材料，經飛水處理後與清水同煲，先猛火煮沸再轉慢...
白菜蜜棗煲豬踭是以白菜800克、蜜棗4個及豬踭500克為核心原料的粵式湯膳，搭配生薑與清水經武火煮沸、文火慢煲2小時製成。該湯品分量可供3-4人食用，白菜經烹煮後呈現清甜軟糯口感，與廣州本地特色豬踭肉（豬蹄上部帶皮肉）共同形成肥而不膩的質地，配合蜜棗的甘香使湯體達到清潤效果。據《煲好湯 24節氣...
清補涼節瓜煲豬踭是以節瓜、淮山、薏米、蓮子、茨實為主料，搭配豬踭肉、生薑及百合、圓肉、玉竹等藥材煲制的廣式湯品。其採用老廣州稱為“清補涼”的藥材配伍，包含多種性味不熱不燥且具清潤滋補作用的中藥材，結合節瓜的消暑健脾功效與豬踭肉的滋陽潤燥特性，成湯氣味清潤鮮美。該湯品主材包括節瓜600克、豬...
豬踭蜜瓜湯是一道湯品，主要食材為豬踭，蜜瓜。材料 白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量。做法 (1)將蜜瓜切開數塊，去瓤；(2)把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時。附註 (1)可買半生熟的蜜瓜煲湯；(...
"托手踭"是粵語特色辭彙，特指通過推搪或直接回絕的方式拒絕他人的請求。該辭彙由"手踭"（即手肘部位）與動作詞"托"構成，字面可理解為用手肘部位阻擋他人，延伸指代拒絕行為。該表達常見於民間借貸場景，後擴展至各類社交場合的婉拒行為。作為粵語文化載體，"托手踭"被納入多個方言普及項目：廣州日報大洋網通過微博投票活動發起語義科
雪梨土豬踭湯是一道傳統的藥膳，屬於粵菜系。清熱潤燥，生津止渴。胃腸燥熱，症見口渴，便秘，或肺燥乾咳，或熱病後胃陰不足之大有厭食飲多，或勞累聲嘶，咽乾喉痛等。雪梨連皮洗淨，每個切4塊，去心和核，無花果洗淨；豬踭肉洗淨，切塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
紅燒豬腳踭 紅燒豬腳踭是以豬腳踭為主料的菜品。用料 做法
豬踭合掌瓜湯中包含的材料有合掌瓜600克、豬踭肉500克、蜜棗6個、生薑2~3片。烹製：合掌瓜去皮、洗淨、切為厚塊狀；蜜棗洗淨、稍浸泡；豬踭洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，調入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，...
昆布海藻豬踭湯是一道具有減少熱氣血燥功效的菜品，其特點為清熱不寒涼、利尿不傷腎，適宜夏季食用。該湯品採用昆布、海藻各40克與豬踭肉500克配伍，配以生薑2~3片，加清水3000毫升經武火煮沸後文火慢煲3.5小時製成。昆布可發揮清熱消痰、軟堅散結及降血壓作用，海藻能清熱利尿，搭配豬踭肉的補肌潤燥功能，形成...
芥菜火腿煲豬踭是一道簡單的家常菜，所用材料為芥菜、火腿、 冬菇、 豬踭。做法 1. 芥菜洗淨擇好，切段；火腿用水稍沖洗，切厚片；2. 冬菇用清水泡軟，切去硬蒂；3. 豬踭肉洗淨切塊，氽水撈起；4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。功效 清肝解熱...
菜乾支竹煲豬踭湯是一道菜品，以白菜乾、腐竹、去核紅棗為主料。製作時需將豬踭焯水去腥，與浸泡後的菜乾、紅棗共燉2小時以上，最後加入剪段的腐竹續煲15分鐘，調味即成。該菜品屬家常滋補湯水，白菜乾需經清水浸軟處理，全程烹製約2.5小時。因含豬踭等食材，一般人群可食用，但脾虛者需忌食以避免加重濕滯...
高踭鞋是粵語中對高跟鞋的稱呼，粵語拼音標註為gou1 zaang1 haai4，對應國語“高跟鞋”及英文“high heels”。該辭彙屬粵方言特有表達。其構詞採用“高+踭+鞋”結構，“踭”在粵語中特指腳後跟，通過語素組合直觀體現鞋跟特徵。日常使用常伴隨“著鞋”（穿鞋）、“波鞋”（球鞋）等鞋類辭彙構成語義場，如“好...
當歸麻仁豬踭湯是以火麻仁、當歸、豬踭肉為主料的粵菜系傳統藥膳湯品，配料包含豬踭肉500克、火麻仁60克、當歸9克及蜜棗5個。製作時需將洗淨切塊的豬踭肉與火麻仁、當歸共同入鍋，武水煮沸後轉文火煲2小時調味即可。該湯品中火麻仁含脂肪油、蛋白質及維生素成分，通過脂肪酸刺激腸壁促進蠕動；當歸具養血潤燥...
材料：雞骨草30~60克、黃豆50克、豬橫脷二條、豬踭肉300克、生薑2~3片。烹製：雞骨草、黃豆洗淨、浸泡；豬橫脷洗淨、用刀尖挑去白脂。然後與豬踭肉、生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人食用，豬橫脷、...
