紅酒豬踭肉

紅酒豬踭肉是一道以豬踭肉為主料的菜品。其核心食材為豬踭肉與紅酒，經燉煮工藝製成，成品肉質酥軟，酒香濃郁。該菜品通過豬肉醇厚質感與紅酒果香、單寧風味的融合，形成層次豐富的風味特徵，兼具家常適口性與宴客場景適配性，是中式肉食類菜餚中兼具傳統風味與特色的代表

基本介紹

• 中文名：紅酒豬踭肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：豬踭肉，紅酒

用料

材料	用量
豬踭肉	500g左右
紅酒	一杯
花椒	少許
胡椒	少許壓扁
八角	四五顆
草果	兩粒壓扁
香葉	少許
甘草	四片
薑片	四片
紅糖	少許
無花果	五粒切對半

做法

1. 做法：豬踭肉連皮切對半，洗靜焯水去血水，用湯瓦煲放大料，水漠過肉煲兩小時關火，浸泡一夜充分入味（不放鹽）
2. 醬汁：用油燒熱放辣椒乾，紅糖，鹽，水，少許胡椒粉，煮到濃稠，醬汁淋到