基本介紹
- 中文名：路邊攤炸串
- 主要食材：豆皮卷，年糕條
用料,做法,
用料
材料 |
豆皮卷 |
年糕條 |
土豆 |
花菜 |
甜麵醬 |
豆瓣醬 |
紅油豆瓣醬 |
孜然 |
辣椒粉 |
芝麻 |
蒜蓉辣醬 |
做法
1. 年糕條放開水裡煮軟 |  |
2. 土豆切厚片，花菜切塊 |  |
3. 做調料：甜麵醬，豆瓣醬，紅油豆瓣醬按口味組合，加熱水拌勻也可加入蒜蓉辣醬粉狀調料待用 |  |
4. 鍋中油燒熱（用7檔火），先下土豆，如果下鍋後出現泡泡，說明油溫可以了，慢慢一點一點炸制食材 |  |
5. 炸好：土豆可以輕易用筷子扎入，年糕表面變硬，花菜表面有焦黃，豆皮卷金黃炸好後可先放在吸油紙上吸油 |  |
