《跟我做粵菜·川菜·小炒》是2009年1月廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是盛鎮洲、程偉民、周振琪。
基本介紹
- 書名：跟我做粵菜·川菜·小炒
- 作者：盛鎮洲、程偉民、周振琪
- ISBN：9787807660323
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 出版時間：2009年1月
- 開本：32開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
粵菜鮮爽清淡，味美可口，成為現代人追捧的健康飲食，學做粵菜，是學習做菜的基本入門。
川菜色艷味香，客群最廣。在家做上兩個川菜，全家人的胃口都調動起來了。
小炒，以其快速簡易，充分保留食物的營養，在家庭中成為最普遍、最常用的烹飪方式。
本書嚴選最拔尖的名廚名師，親自示範菜餚操作，詳盡的分解步驟，材料與菜餚的圖示，並且公開相關的口味及食材的變化妙招。
圖書目錄
家常粵菜
花椰菜炒土魷
香蒜美極生菜
脆皮玉子豆腐
菜膽扒鮮菇
特色炸茄子
紅燒玉子豆腐
豉椒炒鱔片
煎釀蓮藕
韭菜花炒叉燒
中式果汁豬扒
美極田蚊魚
豆豉鯪魚炒萵筍
鹽焗豬肚絲
豉油皇金蒜蒸茄子
潮州滷水豆乾
番茄煮紅衫魚
梅子蒸排骨
橙汁鱸魚
茶皇豬手
紅燒鯇魚
美極河蝦仔
白灼黃鱔
香芋南瓜扣
梅菜扣肉
美極魷魚筒
菜心炒雞雜
魚腸煎雞蛋
姜蔥炒花蟹
冬菜蒸鯇魚
香芋扣肉
紅燒豆腐
三色蒸水蛋
涼瓜煎蛋
欖角蒸邊魚
大豆芽菜炒豬腸
南瓜蒸排骨
豉油金菇蒸鯪魚
糖醋生炒排骨
家常川菜
家庭小炒
