赤豆豬尾骨湯是一款家常類菜品，製作原料主要有赤豆、豬尾骨等。
基本介紹
- 中文名：赤豆豬尾骨湯
- 主要原料：赤豆
- 主要食用功效：除寒熱癰腫，排膿散血
- 工藝：煮
赤豆，有很好的藥用價值，《本草綱目》說它“治產難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。”中醫認為赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。豬尾骨，含大量的鈣、磷等礦物質，補陰益髓，對於強健骨骼、治療肌肉關節受傷疼痛等有很好的功效，可改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆。在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。
做法：
1.豬尾切段洗淨，氽燙去腥，撈起備用；
2.赤豆用開水浸泡片刻去髒，化軟；
3.湯鍋放水燒開，把上述材料放進去，先用大火滾半小時，再改文火慢慢煮一到2個小時；
4.上桌前撒點香菜釣味，味道芳香醇厚。
