贛味乳狗肉

贛味乳狗肉是一道美味佳肴，主料是狗肉。

基本介紹

• 中文名：贛味乳狗肉
• 主要食材：狗肉
• 口味：鮮香微辣
• 調料：京蔥、料酒、八角、精鹽

食物概述

贛味乳狗肉特點是鮮香微辣，為佐酒佳肴。

製作方法

取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味素適量醃漬上味。餘下的姜、香蔥、乾椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將薑末、蔥末、乾椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內，用高湯、精鹽、味素、胡椒、香油、香醋、紅油兌成滷汁待用。製作時將醃漬好的狗肉入籠內蒸熟後取出晾乾後去骨，然後切成4.5厘米寬的薄片，整齊地排在盤內，澆上兌好的滷汁點綴好即可。