賽螃蟹蒸蛋是一道以螃蟹為主要食材製作的家常菜。調料主要為白鬍椒粉，姜醋汁，紅醋汁紅等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
用料,做法一,做法二,材料,製作步驟,做法三,
用料
做法一
蛋黃也凝固就好了。取出切片
蘸著吃螃蟹的那種姜醋汁，或者是吃滷水的那種紅醋汁都可以
做法二
材料
小梭子蟹、鹹鴨蛋黃、紅辣椒
香蔥、姜、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。
製作步驟
1、 紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上乾澱粉
2、 鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
3、 將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。
4、 鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。
做法三
·1.將魚肉切成小丁；加鹽與料酒少許醃一會；
·2.打蛋清
·3.將花椰菜過水，放入油鍋煸炒；取出擺放在盤子一周；
·4.鍋中倒油，魚丁和薑末一起下鍋略炒，炒至魚肉發白時倒入雞清液；
·5.小火翻炒，加鹽；再加入一點白糖吊鮮味；
·6.最後在起鍋前撒入少許醋；
