貴妃豬頭肉是一道以豬頭肉為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：貴妃豬頭肉主要原料：豬頭肉，冰糖是否含防腐劑：否適宜人群：大眾 原料：豬頭肉、冰糖5克、蔥薑片個3個、紅葡萄酒50ml、料酒1湯匙、花椒15粒、清水300ml、鹽1茶匙、白鬍椒粉少許。做法：1、豬頭肉化冰清洗乾淨備用。2、鍋中放入清水，蔥段和薑片，加入料酒。放入排骨焯水。3、焯過水的排骨撒上少許白鬍椒粉和鹽，淋上紅酒碼味。4、熱鍋涼油，倒入適量的炒菜油，放入蔥薑片，花椒和冰糖，熬製冰糖溶化。5、放入豬頭肉翻炒上色。6、加入紅葡萄酒翻炒數下後，加入清水，大火燒開後轉小火，用鹽調味，慢煨20-30分鐘左右即可。
