貢丸青瓜是一道傳統美食，主要材料有青瓜、貢丸，配料是青辣椒、紅蘿蔔、大蒜等，調料是料酒、白糖、鹽等，通過大火煮沸後，改小火煮製而成。
基本介紹
- 中文名：貢丸青瓜
- 貢丸：10粒
- 青辣椒：1隻
- 紅蘿蔔：1/2個
原 料,操 作,貼士,
原 料
貢丸（10粒）、青辣椒（1隻）、紅蘿蔔（1/2個）、蒜（3瓣）。
油（3湯匙）、生粉（1/2湯匙）、鹽（1湯匙）、白糖（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）。
操 作
1、青瓜洗淨拭乾水，切成滾刀塊；蒜頭剁成蓉。
2、紅蘿蔔切成片，青辣椒切成滾刀塊；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
4、將貢丸倒下鍋，與鍋內食材一同炒勻，注入1杯清水，加入1/3湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙料酒和1/5湯匙鹽大火煮沸，改小火燜煮5分鐘。
5、倒入生粉水炒勻勾芡，即可上碟。
6、成品。
貼士
1、青瓜久煮色會發黃，可先在油中放鹽，再放入青瓜煸炒，也可將青瓜放入沸水中焯後，撈起再下鍋烹調，便可保持青瓜的翠綠色。
2、與牛肉丸相比，貢丸的個頭較大，凡丸類皆不宜切半烹調，會使肉丸的美味打折扣，以直接下鍋加水燜煮至肉丸脹大為最佳。
3、貢丸多為豬、牛肉製成，由於貢丸內包有餡料，吃時要小心，以免餡內的湯汁濺出燙傷口。
