財祿如意

財祿如意是以鱈魚、雞胸、木瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：財祿如意
• 外文名：Choi Lu Ruyi
• 主要食材：鱈魚，雞胸，木瓜
• 繁體：財祿如意

材料

主料

鱈魚、雞胸、木瓜。

配料

大白菜葉、小蔥、銀耳、枸杞、蕨菜、聖女果。

財祿如意

調料

鹽、白鬍椒粉、海鮮精、朗姆酒、雞蛋清。

做法

（1）大白菜葉及小蔥在開鹽水中焯一下，撈到涼水鍋中，取出白菜葉擦乾水份。

（2）把鱈魚去皮，與雞胸和木瓜一起剁成蓉，加入鹽，白鬍椒粉、海鮮精，朗姆酒及一個雞蛋。

（3）順一個方向攪拌上勁，把魚蓉用手握成球狀下冷水鍋中，燒開後調小火煮熟。

（4）將蕨菜洗淨，放高湯（或清水）中，入微波爐加熱至熟後撈出。用鹽、醋、海鮮精、麻油拌勻，盛入盤中。

（5）將白菜葉鋪在案板上，魚丸放在中間，拎起菜葉邊緣，用小蔥葉紮好，上面擺上微波爐加工好的銀耳點綴在白菜頂部，灑上枸杞，碼在蕨菜上面，盤子邊用少許蕨菜和聖女果圍邊裝飾。