貝果麵包圈

基本介紹

• 中文名：貝果麵包圈
• 主要食材：法國T45粉，黑麥粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
法國T45粉	225克
黑麥粉	25克
酵母	3克
紅糖	13克
鹽	5克
水	140克
黃油	5克

做法

1. 1、把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵團揉至擴展階段；
2. 2、此時加入黃油，將麵團連揉帶摔至麵團表面光滑且具有良好的延展性
3. 3、將麵團分割成80克/個，鬆弛2分鐘；
4. 4、將分割好的麵團擀成橢圓形；
5. 5、將橢圓形麵餅橫放，三折（如圖4），每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣
6. 6、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒
7. 7、用擀麵杖把面棍兒的一段壓平，塗上一些清水利於後期粘合；
9. 9、把做好的貝果放在油布上發酵15分鐘；
10. 10、趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開；
11. 12、把煮製好的貝果用濾網撈出稍稍控乾，放入預熱220度的烤箱中層烤制13-15分鐘。