貓頭丸子

貓頭丸子是以豬肉餡為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：貓頭丸子
• 外文名：Oxytropis balls
• 調料：鹽、味素、雞精等
• 主料：豬肉餡

製作食材

餡料：

豬肉餡 一斤(肥瘦比例3：7)、鹽 6克、味素 3克、雞精 10克、黑胡椒粉 3克、姜粉 3克、白糖 3克、饅頭渣 100克（切成黃豆粒大小）、熟粉條 150克、料酒 50克、醬油 50克、水 100克

燉料：

姜 5---6片、蔥 3---5段、大料 3---5瓣、小乾辣椒 2---3個

製作步驟

1.豬肉餡一斤，肥瘦比例3：7。

2.調料A：鹽6克 味素3克 雞精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。

3.調好肉餡後放入饅頭渣100克（切成黃豆粒大小）攪拌均勻。

4.再放入熟粉條150克攪拌（要剁碎成一厘米的小段）。

5.調料B：料酒50克 醬油50克 水100克

肉餡製作：

1、先放醬油，攪均後放料酒，再攪均後放水，攪均後放一個雞蛋。

2、要順一個方向攪，將調料A全部放入，攪上勁後放入饅頭渣。此時要是肉餡太乾，可以再少點一點兒水進去。最好是用手膩糊膩糊，讓饅頭和肉餡充分結合。

3、將熟粉條切成一厘米長的段，放入肉餡中攪均。

6.丸子擠成小貓腦袋大小，不會擠可以用兩隻手團。放入油鍋中炸，火不能太大，不然外面焦了，裡面還沒熟呢。

7.燉鍋放入清水（要淹過丸子），放入5---6片姜，3---5段蔥，3---5瓣大料，2---3個小乾辣椒，然後依你個人的口味放入鹽3克、白鬍椒粉3克、雞精5克、味素3克、白糖3克、醬油10克、料酒30克調味即可。（以上用量依你個人口味而定。）